Bio pomeranče se světlou dužinou ze Sicílie

Blond pomeranče jsou odrůdy pomerančů, které se vyznačují žlutooranžovou dužinou bez červeného zbarvení typického pro odrůdy jako Tarocco a Moro.

Neexistuje však jen jeden blond pomeranč. Odrůdy Navel, Washington Navel, Cara Cara, Vaniglia, Lane Late a Ovale se liší svými vlastnostmi i dobou zrání. Některé se hodí zejména k přímé konzumaci, jiné jsou skvělé také na šťávu.

Díky pěstování raných, zimních a pozdních odrůd můžeme sledovat přirozený vývoj pomerančů po většinu citrusové sezóny.

Nejzřetelnějším rozdílem je barva dužiny.

Blond pomeranče mají dužinu v odstínech od žlutooranžové po sytě oranžovou, zatímco u sicilských červených pomerančů souvisí zbarvení s přítomností antokyanů, jejichž tvorbu podporují také teplotní výkyvy během zrání.

Chuť i vlastnosti se liší také podle odrůdy. Navel bývají obvykle sladké a bezsemenné; Vaniglia vyniká velmi nízkou kyselostí; Lane Late a Ovale naopak prodlužují sezónu blond pomerančů do pozdějších měsíců.

Zvláštním případem je Cara Cara: patří do skupiny odrůd Navel, ale má charakteristickou růžovou dužinu, kterou způsobuje především lykopen, nikoli antokyany typické pro červené pomeranče.

Během sezóny můžete najít několik odrůd bio blond pomerančů ze Sicílie, z nichž každá má své vlastní charakteristiky.

Navel
Patří k prvním blond pomerančům sezóny. Je sladký, šťavnatý a bezsemenný a snadno ho poznáte podle typického „pupíku“. Sklizeň obvykle začíná v listopadu.

Washington Navel
Patří do skupiny odrůd Navel, ale dozrává později. Má pevnou, blond dužinu a je bezsemenný; jeho sezóna připadá zejména na prostřední část zimy.

Cara Cara
Zvláštní odrůda Navel s přirozeně růžovou dužinou. Má sladkou a jemnou chuť s nízkou kyselostí. Její zbarvení způsobuje především lykopen.

Vaniglia
Odrůda se světlou dužinou, známá především velmi sladkou chutí a nízkou kyselostí. Patří k nejzvláštnějším pomerančům v našem sortimentu.

Lane Late
Pozdní odrůda Navel, která dozrává v době, kdy zimní odrůdy začínají končit. Je sladká, šťavnatá a obvykle bezsemenná, takže sklizeň blond pomerančů pokračuje i na jaře.

Ovale
Jedna z nejpozdnějších odrůd. Poznáte ji podle charakteristického mírně oválného tvaru; má blond dužinu, která je sladká a bohatá na šťávu.

Sezóna začíná na podzim ranými odrůdami a pokračuje přes zimu až do jara, jak postupně dozrávají různé kultivary.

Orientačně:

• Navel: od listopadu
• Washington Navel: prosinec – únor
• Cara Cara: zima
• Vaniglia: zima
• Lane Late: únor – duben
• Ovale: jaro

Kalendář se může rok od roku mírně lišit. Teploty, srážky a průběh sezóny totiž ovlivňují zrání plodů.

Proto sledujeme skutečný průběh zrání pomerančů a sklizeň zahajujeme, až když každá odrůda dosáhne vlastností vhodných ke konzumaci.

Pomeranče se skládají převážně z vody a přirozeně obsahují vitamin C, vlákninu a další mikroživiny.

Nutriční hodnoty se mohou lišit podle odrůdy, stupně zralosti a podmínek pěstování. Proto u jednotlivých produktů uvádíme konkrétní údaje o odrůdě, pokud jsou k dispozici.

Kromě dužiny lze využít také kůru našich bio pomerančů, která se po sklizni neošetřuje chemickými konzervačními prostředky.

Naše bio blond pomeranče ze Sicílie se pěstují ve Francofonte na východě Sicílie.

Sledujeme přirozený cyklus jednotlivých odrůd, místo abychom se snažili mít po celou sezónu k dispozici stále stejné pomeranče. Když jedna odrůda skončí, počkáme na tu, která dozrává jako další.

Sklizeň plánujeme podle přijatých objednávek. Pomeranče třídíme a balíme přímo na naší farmě, čímž omezujeme počet mezičlánků mezi sadem a zákazníkem.

Po sklizni nepoužíváme chemické konzervační prostředky a kůra je jedlá, pokud se důkladně omyje.

Záleží na odrůdě i velikosti plodu.

Navel, Washington Navel, Cara Cara a Vaniglia jsou obzvlášť chutné čerstvé, když se jedí po dílcích. Lane Late a Ovale jsou všestranné a lze je konzumovat čerstvé i použít na přípravu šťávy.

Menší pomeranče mohou být navíc obzvlášť výhodné na šťávu, aniž by to znamenalo, že jsou méně kvalitní.

Blond pomeranče lze v kuchyni použít také do ovocných salátů, salátů, dezertů, marmelád i slaných pokrmů. Jedlá kůra se hodí k dochucení jídel nebo na přípravu kandované kůry.

Po doručení je vhodné pomeranče uchovávat na chladném, suchém a dobře větraném místě a vyhnout se uzavřeným nádobám či plastovým sáčkům, v nichž se může hromadit vlhkost.

Při delším skladování je lze uchovávat také v lednici.

Protože jde o čerstvé ovoce, které nebylo po sklizni ošetřeno chemickými konzervačními prostředky, doporučujeme plody pravidelně kontrolovat a případně oddělit ty, na nichž se objevují známky kažení.

Během sezóny sklízíme pomeranče podle přijatých objednávek a balíme je přímo na naší farmě ve Francofonte.

Tento systém nám umožňuje pracovat v rámci krátkého dodavatelského řetězce a omezit čas i počet kroků mezi sklizní a odesláním.

Od odrůdy Navel, která zahajuje sezónu, až po pozdní jarní odrůdy dorazí každý pomeranč ve správný čas.