Bio sicilské avokádo

Protože pochází z našeho blízkého okolí. Sicilské avokádo se pěstuje podél Jónského pobřeží mezi Katánií, Messinou a Syrakusami a na svazích Etny, na vulkanické půdě bohaté na minerály. Na rozdíl od dováženého avokáda, které cestuje týdny, než se dostane na pulty, naše avokáda se sklízejí zralá a čerstvá se expedují v krátkém dodavatelském řetězci s certifikací ekologického zemědělství.

Pěstují se bez pesticidů a syntetických chemických hnojiv, v souladu s pravidly ekologického zemědělství. Středomořské mikroklima a lávová půda Etny dodávají těmto plodům hustou dužinu a jemnou chuť, kterou dnes oceňují i mimo Sicílii.

V této kolekci pěstujeme tři odrůdy sicilského avokáda, každou s jinou sezonou a charakterem:

• Avokádo Hass — nejznámější odrůda: hrbolatá slupka, která při dozrávání mění barvu ze zelené na fialovohnědou, máslová a bohatá dužina. Prodává se v bedýnce o hmotnosti 3 kg (přibližně 20 plodů). Ideální avokádo na guacamole a avokádový toast.
• Avokádo Bacon — hladká zelená slupka, jemnější chuť a o něco méně tučná dužina. Středně velké až velké plody o hmotnosti 200 až 450 g, s velkou a snadno vyjímatelnou peckou. K dostání v bedýnce o hmotnosti 4 kg.
• Avokádo Fuerte — má klasický hruškovitý tvar a hladkou slupku, krémovou dužinu a jemnou chuť. K dostání v bedýnce o hmotnosti 2 kg, ideální na první ochutnání nebo pro menší domácnosti.

Sezona sicilského avokáda trvá přibližně od října do března. Odrůdy s hladkou slupkou, jako jsou Bacon a Fuerte, zahajují sezonu na podzim, zatímco Hass se sklízí od poloviny zimy až do jara. Dostupnost bedýnek se proto během roku mění: sklízíme až na objednávku, abyste dostali čerstvé plody, které nebyly dlouho skladovány v chladicím boxu.

Avokádo je připravené ke konzumaci, když pod lehkým tlakem palce mírně povolí, ale není měkké. U odrůdy Hass slupka tmavne a mění barvu ze zelené na fialovohnědou; když odtrhnete malou stopku na spodní straně a pod ní je jasně zelená barva, je plod tak akorát zralý.

Pokud ho dostanete ještě tvrdé, je to naprosto normální: avokádo dozrává až po sklizni. Nechte ho 2–4 dny při pokojové teplotě; chcete-li dozrávání urychlit, vložte ho do papírového sáčku spolu s jablkem nebo banánem, které uvolňují etylen. Jakmile dozraje, uložte ho do lednice, kde se jeho dozrávání na několik dní zpomalí.

Avokádo se jí syrové. Rozkrojte ho kolem pecky, obě poloviny pootočte a oddělte, vyjměte pecku a lžící vydlabejte dužinu. Nakrájené na kostičky nebo plátky skvěle doplní saláty, poke bowls a bruschetty; rozmačkané s limetkou, solí a cibulí se promění v guacamole; namazané na opečeném chlebu je klasickým avokádovým toastem. Pokapání dužiny trochou citronové šťávy zpomalí její oxidaci a zachová její zelenou barvu.

Avokádo je ovoce bohaté na „dobré“ tuky: přibližně 15 % dužiny tvoří tuky, převážně mononenasycené, jako je kyselina olejová. Obsahuje také draslík, vlákninu, vitamin E, vitamin K, vitaminy skupiny B a foláty, přičemž má přibližně 160 kcal na 100 gramů. Přirozeně neobsahuje cholesterol a je vhodné pro vegetariánskou i veganskou stravu.

Chcete-li nakoupit, vyberte výše odrůdu — Hass, Bacon nebo Fuerte — a velikost bedýnky, potom přidejte produkt do košíku. Avokáda sklízíme na objednávku na naší ekologické farmě na Sicílii a čerstvá je zasíláme po celé Itálii. Pokud je některá odrůda vyprodaná, znamená to, že právě není v sezoně: znovu bude k dispozici s novou sklizní.