Zvláštní bio citrusy ze Sicílie

Výrazem výjimečné citrusy se označují méně běžné odrůdy z
čeledi citrusů: vzácné, staré nebo neobvyklé citrusové plody, které se v běžné
distribuci shánějí jen obtížně. Mají intenzivní aroma a pro svou vůni, kyselost a
všestranné využití si je oblíbili šéfkuchaři, barmani i milovníci vaření. V našem obchodě je najdete
v bio kvalitě a vypěstované na Sicílii, čerstvě sklizené a zasílané po celé
Itálii.

Mezi nejvyhledávanější výjimečné citrusy patří:

• Finger lime (Citrus australasica) — proslulý citronový
  kaviár s křupavými, nakyslými perličkami, ideálními k syrovým rybám, ústřicím a koktejlům.
• Chinotto — drobný hořký citrus, symbol tradice, ideální
  na marmelády, kandování a nápoje.
• Budhova ruka — cedrát s úchvatným tvarem připomínajícím prsty, s
  nesmírně voňavou kůrou a bez dužiny.
• Cedrát — jeden z nejstarších citrusů, jehož silná kůra je ideální
  na kandování.
• Bergamot — kalábrijsko-sicilský citrus s jedinečnou vůní, používaný v
  kuchyni, cukrářství i parfumérství.
• Kumkvat — čínská mandarinka, která se jí i se slupkou.

Dostupnost se mění podle sezony: některé odrůdy se sklízejí v omezeném množství a
vracejí se jen v určitých obdobích roku.

Naše bio citrusy pocházejí z certifikovaných pěstitelských oblastí
na Sicílii, kde se nepoužívají pesticidy ani syntetické chemické přípravky. Sklízíme na
objednávku a rychle odesíláme, takže dostanete čerstvé plody plné
aroma. Díky neošetřené kůře jsou ideální i tehdy, když v receptech, likérech nebo kandovaném ovoci potřebujete kůru.

Vzácné citrusy dodají charakter sladkým i slaným pokrmům: perličky
finger lime zvýrazní tatarák a pokrmy ze syrových darů moře, kůra z cedrátu a Budhovy ruky provoní
dezerty a kandované ovoce, chinotto se skvěle hodí do sirupů a marmelád a bergamot do krémů a
koktejlů. Jsou ideální do marinád, delikatesních zavařenin i originálních koktejlů.

Které citrusy jsou nejvzácnější?

Mezi nejvzácnější a nejvyhledávanější citrusy patří finger lime (citronový kaviár), Budhova
ruka, chinotto, cedrát, bergamot a kumkvat: neobvyklé odrůdy tvarem, vůní
nebo způsobem použití, které se v supermarketu shánějí jen obtížně.

Který citrus je nejvzácnější na světě?

Neexistuje jediný citrus, který by byl jednoznačně nejvzácnější, ale mezi nejvzácnější a nejcennější se často řadí
australský finger lime a Budhova ruka, které šéfkuchaři vyhlášených restaurací oceňují pro
jejich jedinečný vzhled a aroma.

Které citrusy jsou původní?

Téměř všechny citrusy, které známe, pocházejí z několika málo původních druhů: cedrátu
(Citrus medica), mandarinky (Citrus reticulata), pomela (Citrus maxima) a papedy.
Křížením těchto předků v přírodě a šlechtěním vznikly pomeranče, citrony, limety a
mnoho dalších výjimečných odrůd.