Vlastnosti 

Ve srovnání s jinými luštěninami obsahuje hrášek více vody (až 80 %), ale méně rostlinných bílkovin (kolem 5,5 %), vlákniny (přibližně 6,3 %) a sacharidů (kolem 6,5 %). Ačkoli množství vlákniny není ve srovnání s jinými semeny ze stejné čeledi nijak vysoké, je jí přesto dostatek a především pomáhá střevům, takže je hrášek vhodný při zácpě. Díky mimořádně nízkému obsahu tuků se hodí do nízkokalorických diet (sušený hrášek však obsahuje mnohem více kalorií než čerstvý); má také významné močopudné účinky. 
Tyto malé luštěniny jsou bohaté na kyselinu listovou, kterou obsahují spolu s dalšími vitaminy, mezi nimiž vyniká vitamin C, a minerálními látkami, především draslíkem, dále hořčíkem, železem a vápníkem. Ty se nacházejí hlavně v luscích, které lze použít k přípravě zeleninových vývarů.

Výživové vlastnosti hrachových lusků

Hrachové lusky mají pozoruhodné výživové vlastnosti, zejména pokud jde o vitaminy. Mají nízký obsah kalorií, neobsahují tuky a mohou vašim pokrmům dodat chuť i zajímavou strukturu.

Porce 100 gramů hrachových lusků obsahuje pouhých 42 kalorií a má příznivé složení z hlediska obsahu mikroživin. Hrachové lusky jsou výborným zdrojem vitaminů A, C a K. Vitamin A je důležitý pro zdraví pokožky a očí, podporuje funkci imunitního systému a je nezbytný v období růstu. Vitamin C je silný antioxidant, který, jak jistě všichni vědí, posiluje imunitní systém. Ne každý však ví, že vitamin C pomáhá při zánětu dásní nebo při jejich zvýšené citlivosti a podporuje tvorbu kolagenu. Vitamin K prospívá zdraví kostí a je nezbytný pro normální srážlivost krve.