1. Je bezpečné jíst pomerančovou kůru?

Pomerančová kůra je cennou součástí ovoce: obsahuje aromatické esenciální oleje, vlákninu a prospěšné látky. Zároveň je však částí, která je nejvíce vystavena ošetření během pěstování a v případě konvenčního ovoce také případnému ošetření po sklizni (vosky, prostředky proti plísním, konzervační látky).

Proto je důležité se před použitím kůry v kuchyni (zejména syrové nebo do nálevu) zamyslet nad tím:

• jak se o sad pečovalo (bio nebo konvenčně);
• zda byly na kůru použity prostředky po sklizni;
• zda výrobce uvádí, že kůra je nenavoskovaná a vhodná k použití v potravinách.

2. Riziko pesticidů: bio vs. konvenční

Neznamená to, že „bio“ automaticky znamená „naprostou nulu“, ale že existuje systém pravidel a kontrol, který výrazně omezuje vystavení nežádoucím reziduím na kůře.

3. Kdy je kůra bezpečnější

• Certifikované bio pomeranče s deklarovaným způsobem pěstování
• Nenavoskovaná kůra: bez syntetických vosků a povrchových úprav
• Transparentní původ: jasný původ a způsob zpracování

Naše bio pomeranče ze Sicílie pocházejí z certifikovaných sadů, bez vosků a nepovoleného ošetření po sklizni, aby nabízely nenavoskovanou kůru, ideální pro použití v kuchyni.

4. Jak umýt pomeranče před použitím kůry

I bio pomeranče je důležité před použitím důkladně umýt.

1. Každý pomeranč zvlášť opláchněte pod studenou tekoucí vodou
2. Použijte čistý kartáček nebo vyhrazenou houbičku a jemně třete
3. Vyhněte se čisticím prostředkům a přípravkům, které nejsou určené pro potraviny
4. Před strouháním osušte čistou utěrkou

Před přípravou slavnostních moučníků pomeranče umyjte a osušte s předstihem, aby byla kůra dokonale suchá.

5. Nápady na použití kůry v kuchyni

Jakmile vyberete správný pomeranč a umyjete kůru, kůra najde všestranné využití:

Na našem blogu najdete nápady, jak využít každou část pomeranče a nic neplýtvat.

6. Shrnutí: kdy kůře důvěřovat

Chcete-li použít kůru při stolování nebo vaření, vybírejte certifikované bio pomeranče, nenavoskovanou kůru a ovoce s jasným původem. To platí i pro naše bio pomeranče ze Sicílie.

Proměňte bedýnku pomerančů v plně zásobenou spíž: dužinu, šťávu i kůru můžete využít, pokud víte, jak na to.