Charakteristika

Cynara scolymus var Opal

Čím se Opal vyznačuje?
Má mimořádně příjemný a lákavý vzhled. Barvou připomíná odrůdu Violetto di Provenza, květní úbor má u základny zaoblený, dobře uzavřený a na vrcholu špičatý.

Vyznačuje se velkým, kulovitě vejčitým květním úborem značných rozměrů a velkým lůžkem, s neostnitými listeny zelené barvy s výraznými fialovými odstíny.
Jedlá část se skládá z květních úborů sklizených ještě v poupěti, s pevně sevřenými listy a připojenou částí stonku o délce 10–15 cm.

Použití

Konzumuje se vařený v tlakovém hrnci, smažený nebo vařený ve vodě, ale také syrový, nakrájený na tenké proužky a podávaný s dipem pinzimonio.
Menší a křehčí květní úbory se používají k přípravě konzerv v oleji.
Artyčok má vysoký obsah vlákniny, organických kyselin (tříslovin) a železa. Obsahuje mimo jiné cynarin, látku podporující tvorbu a vylučování žluči, která proto pomáhá regulovat činnost střev. Má také tonizující, močopudné a hypocholesterolemické účinky. Z těchto důvodů se rostlina doporučuje lidem s onemocněním jater, cukrovkou, aterosklerózou, artritidou, kolitidou a ekzémem.
Nedoporučuje se těhotným ženám kvůli účinku potlačujícímu tvorbu mateřského mléka ani malým dětem.