Star Ruby je jednou z nejznámějších odrůd grapefruitu s červenou dužinou. Vyznačuje se zvlášť výrazným vnitřním zbarvením, které může přecházet od sytě růžové až po temně červenou, a bohatým, intenzivně zbarveným džusem.

Tato odrůda vznikla ve Spojených státech z rostlinného materiálu růžového grapefruitu zvaného Hudson a komerčně byla uvedena na trh v Texasu v roce 1970. Postupem času se rozšířila i do dalších citrusářských oblastí s vhodnými klimatickými podmínkami pro pěstování grapefruitů.

Dnes je ceněna především pro barvu dužiny, šťavnatost a obecně velmi malý počet semen.

Star Ruby má typickou grapefruitovou chuť, ale vyniká dobrou rovnováhou mezi kyselostí, sladkostí a charakteristickým lehce nahořklým tónem.

Oproti grapefruitům s bílou dužinou bývají červené odrůdy oblíbené u těch, kdo hledají jemnější a aromatičtější chuť, která si přitom zachovává svěžest a typický charakter tohoto citrusového plodu.

Sladkost a kyselost se mohou přirozeně měnit v průběhu sezóny i v závislosti na klimatických podmínkách daného roku.

Proto se mohou dvě sklizně z různých období chutí mírně lišit, přestože jde o stejnou odrůdu.

Zbarvení grapefruitu Star Ruby je způsobeno především přítomností přírodních barviv ze skupiny karotenoidů, mezi něž patří lykopen.

Právě tato pigmentace dodává dužině charakteristické růžové a sytě červené odstíny.

Na rozdíl od krvavých sicilských pomerančů, jejichž zbarvení souvisí především s antokyany, je mechanismus pigmentace u růžového grapefruitu jiný. Zkrátka dva červené citrusy, ale příroda se rozhodla použít dva různé recepty. Jeden by byl příliš jednoduchý.

Intenzita barvy se může mírně lišit kus od kusu i v průběhu sezóny.

Grapefruity se rozlišují především podle barvy dužiny.

Bílý grapefruit má světlou dužinu, od světle žluté až téměř bílé, a obecně kyselejší a nahořklejší chuť.

Růžový grapefruit má naopak výraznější pigmentaci a jeho chuť bývá často vnímána jako vyváženější.

Červené odrůdy, jako je Star Ruby, mohou mít ještě intenzivnější odstíny a jsou oblíbené zejména pro vzhled dužiny a šťávy.

Obchodní označení „růžový grapefruit“ se však často používá i pro odrůdy s výrazně červenou dužinou, jako je Star Ruby.

Grapefruit je typickým zimním citrusovým plodem, ale sklizeň může trvat několik měsíců.

Star Ruby se považuje za odrůdu střední sezóny a v hlavních pěstitelských oblastech se sklízí přibližně od zimy do jara. Přesný termín se však liší podle klimatu a zeměpisné oblasti.

U našeho produktu proto raději sledujeme skutečnou zralost plodů na Sicílii, než abychom uváděli pevná data platná pro každý rok.

V průběhu sezóny se může mírně měnit barva slupky, šťavnatost i poměr sladkosti a kyselosti.

Kvalitní grapefruit by měl být pevný a vzhledem ke své velikosti poměrně těžký: hmotnost často dobře napoví, kolik šťávy se uvnitř nachází.

Slupka nemusí být dokonale jednotná. Na ekologicky pěstovaných plodech se mohou vyskytovat drobné skvrny, barevné odchylky či povrchové nedokonalosti, které nemají vliv na kvalitu dužiny.

U odrůdy Star Ruby může mít slupka také lehce růžové či načervenalé zbarvení, její vzhled však neumožňuje přesně odhadnout intenzitu barvy uvnitř.

Plody proto vybíráme především podle zralosti, pevnosti a celkové kvality, nikoli pouze podle dokonalého vzhledu.

Grapefruit obecně vydrží déle než mnohé jiné citrusové plody díky své pevné slupce.

Pokud ho plánujete sníst během několika dní, můžete ho uchovávat na chladném a suchém místě, mimo zdroje tepla.

Při delším skladování je vhodnější uložit ho do přihrádky na ovoce v chladničce a vyhnout se zcela uzavřeným nádobám či sáčkům, ve kterých by se mohla hromadit nadměrná vlhkost.

Plody je vhodné pravidelně kontrolovat a nejdříve spotřebovat ty s otlaky nebo měkčími místy.

Růžový grapefruit Star Ruby lze jednoduše rozkrojit napůl a jíst lžičkou, případně oloupat a rozdělit na dílky.

Díky vysokému obsahu šťávy se hodí také k přípravě čerstvě vymačkané šťávy z růžového grapefruitu, čerstvých džusů a smoothie.

Jeho kyselá a lehce nahořklá chuť se uplatní i v kuchyni: lze ho přidat do salátů s fenyklem a další zeleninou, k rybím pokrmům nebo z něj připravit omáčky a citrusové zálivky.

Slupku našich grapefruitů, která není po sklizni chemicky ošetřena a po důkladném omytí je jedlá, lze také použít k dochucení různých pokrmů.