- Řetízek z přibližně 1 kg sušených fíků, vyrobený řemeslným způsobem.
- Původ: Itálie – Sicílie
- Jakostní třída: I
Sušené fíky se suší přirozeně na slunci bez použití chemických látek k jejich bělení, bez použití síry při sušení a bez konzervantů.
Řemeslný výrobek dědečka Paola.
Sušené fíky připravuje Paolo tak, že je rozloží na proutěnou podložku otvorem nahoru, aby se navzájem nedotýkaly, a přikryje je tylem, který je chrání před mouchami a hmyzem.
Takto rozložené fíky se každý den vystavují slunci a při západu se uklízejí na suché místo. Podložka se umístí na slunné místo chráněné před vlhkostí.
Po týdnu se fíky obrátí a po dalším týdnu znovu… takto se pokračuje, dokud si nejsme jisti, že jsou dobře usušené.
Poté se navléknou na rákosovou nit a zajistí kouskem podélně rozpůleného rákosu.
Prospěšné vlastnosti
Sušené fíky jsou potravinou s vysokým obsahem energie: 100 g obsahuje přibližně 270 kcal, každý sušený fík váží v průměru 20 g, a obsahuje tedy přibližně 54 kcal. Čerstvé ovoce je méně kalorické: pouze 50 kcal na 100g porci.
Největší část tvoří sacharidy, a to 58 %, zatímco obsah bílkovin a tuků je minimální, činí 3,5 % a 2,7 %. Výborným zdrojem je také vláknina: tvoří 13 % hmotnosti sušených fíků. Díky vysokému obsahu vlákniny a přítomnosti sikoninu jsou fíky užitečné také pro udržení normální funkce střev.
Stejně jako čerstvé ovoce jsou sušené fíky obzvláště bohaté na minerální látky, draslík, železo a hořčík, a také na vitaminy C a A. Toto sušené ovoce se vyznačuje také snadnou stravitelností, kterou zajišťuje přítomnost slizů a enzymů.
