Perché scegliere Arancebio?
Acquistare direttamente da chi coltiva significa conoscere l'origine dei prodotti e scegliere una filiera più corta.
Con Arancebio ricevi agrumi biologici siciliani raccolti su ordinazione, senza passare attraverso una piattaforma commerciale esterna.
Scopri cosa distingue il nostro servizio dai marketplace e dalla distribuzione tradizionale.
Confronto indicativo tra diversi canali di vendita. I servizi e le condizioni di marketplace e supermercati possono variare. Sconti Arancebio validi sulle casse di agrumi da 8, 9 e 10 kg, escluse le confezioni MINI, secondo le promozioni attive.
Bio hořké pomeranče ze Sicílie
Hořké sicilské pomeranče: pomeranče na marmeládu
Hořké pomeranče se velmi liší od běžných sladkých pomerančů, které jíme na dílky nebo z nichž připravujeme čerstvou šťávu.
Patří k druhu Citrus aurantium a jsou známé také jako sevillské hořké pomeranče, bigarádie neboli plané pomeranče. Na Sicílii jsou součástí dlouhé tradice pěstování citrusů a používají se především k přípravě marmelád, kandovaného ovoce a likérů.
Jejich výrazně kyselá a nahořklá chuť, která se příliš nehodí ke konzumaci v čerstvém stavu, se totiž stává jejich nejzajímavější vlastností, když se plody zpracují.
Proč jsou hořké pomeranče ideální na marmeládu?
Marmeláda z hořkých pomerančů vděčí za svou charakteristickou chuť právě rovnováze mezi přirozenou hořkostí ovoce a sladkostí cukru.
Kůra je silná, hrbolatá a mimořádně aromatická, zatímco dužina a šťáva mají výrazně vyšší kyselost a hořkost než běžné sladké pomeranče.
Také četná semena mají při přípravě tradičně svou úlohu: lze je během vaření využít k uvolnění pektinu přirozeně obsaženého v plodu, který pomáhá marmeládě získat správnou konzistenci.
Výsledkem je přípravek s výraznou, aromatickou a lehce nahořklou chutí, který se velmi liší od marmelády ze sladkých pomerančů.
Jsou hořké pomeranče a sevillské pomeranče totéž?
Název sevillský pomeranč se běžně používá pro hořký pomeranč určený k přípravě marmelád.
V angličtině se mu říká Seville orange nebo bitter orange a jde o ovoce tradičně spojované se slavnou britskou pomerančovou marmeládou.
Hořký pomeranč se na Sicílii pěstuje už po staletí a je známý také pod názvem bigarádie. V místním nářečí se mu může říkat planý pomeranč.
Bez ohledu na různé názvy se od sladkého pomeranče nejlépe odlišuje chutí: je výrazně kyselejší, hořčí a aromatičtější.
Jak poznat hořké pomeranče?
Hořké pomeranče mají obvykle rustikálnější vzhled než běžné stolní pomeranče.
Kůra je silná, hrbolatá a nepravidelná a výrazně voní. Dužina je kyselá a hořká a uvnitř se obvykle nachází mnoho semen.
Nelze tedy očekávat dokonale hladké a pravidelné plody.
Právě vlastnosti, které by se u stolního pomeranče mohly zdát nežádoucí, jsou naopak cenné, když se plod používá na marmelády, kandované ovoce a další zpracování.
Dají se hořké pomeranče jíst?
Hořké pomeranče jsou jedlé, ale jejich velmi kyselá a nahořklá chuť je činí nevhodnými ke konzumaci v čerstvém stavu jako pomeranče Navel nebo Tarocco.
Tradičně se používají především v kuchyni.
Kromě marmelády se z nich dají připravit kandovaná kůra, likéry, dezerty, omáčky a sladkokyselé pokrmy. Šťávu lze navíc v malém množství použít k dodání kyselosti a výraznější chuti receptům.
Proč zvolit na marmeládu bio hořké pomeranče?
Při tradiční přípravě marmelády z hořkých pomerančů se používá také kůra.
Proto je obzvlášť důležité vědět, jak byly plody pěstovány a ošetřovány.
Naše hořké pomeranče se pěstují ekologicky a po sklizni nejsou chemicky ošetřovány kvůli prodloužení trvanlivosti. Kůra je proto jedlá a po důkladném omytí ji lze při přípravě marmelády použít spolu s dužinou.
Kdy dozrávají hořké pomeranče na Sicílii?
V našich citrusových sadech ve Francofonte sklízíme hořké pomeranče přibližně od ledna do března.
Stejně jako u ostatních citrusů se začátek a konec sezóny mohou mírně lišit v závislosti na teplotách, deštích a průběhu daného roku.
Sklizeň plánujeme podle přijatých objednávek, abychom předešli dlouhému skladování před odesláním.
Bio hořké pomeranče pěstované ve Francofonte
Naše sicilské bio hořké pomeranče se pěstují ve Francofonte v provincii Syrakusy.
Během sezóny sklízíme plody podle objednávek, třídíme je a balíme přímo v našem podniku.
Krátký dodavatelský řetězec je u takového produktu obzvlášť důležitý, protože si ho kupují především ti, kdo chtějí plody zpracovat sami a využít nejen dužinu, ale také jejich velmi voňavou kůru.