Jednou z nejzajímavějších vlastností sicilských pomerančů Tarocco je zbarvení dužiny, které se může během sezóny výrazně měnit. Červená barva totiž není u všech plodů stejná a nezávisí pouze na odrůdě: vzniká působením zrání, teplot a klimatických podmínek.

Výkyvy teplot mezi dnem a nocí, typické pro sicilskou zimu, podporují tvorbu antokyanů, přírodních barviv, která dužině propůjčují červené odstíny.

Proto může mít Tarocco sklizené na začátku sezóny převážně oranžovou dužinu s jemným červeným žilkováním, zatímco v chladnějších měsících bývá zbarvení zpravidla výraznější.

Barva tedy není absolutním ukazatelem kvality ani zralosti plodu: dva pomeranče Tarocco sklizené ve stejném období mohou mít odlišné odstíny, přestože oba řádně dozrály.

Tarocco je sezónní zemědělský produkt a jeho vlastnosti se během měsíců sklizně přirozeně mění.

Na začátku sezóny má plod zpravidla svěžejší chuť a méně výrazné zbarvení. S postupující zimou větší teplotní výkyvy obvykle podporují intenzivnější zbarvení a postupné vyvážení obsahu cukrů a kyselosti.

Měnit se může také vzhled kůry. Barva, tloušťka i drobné nedokonalosti závisí na odrůdě, době sklizně a klimatických podmínkách daného roku.

Právě tato proměnlivost je jedním z prvků, které odlišují citrusy sklízené v souladu s jejich přirozeným cyklem od zcela standardizovaného produktu.

Na rozdíl od toho, co by se mohlo zdát, vnější barva k určení zralosti pomeranče Tarocco vždy nestačí.

I během zimy mohou mít dokonale zralé plody na kůře stále několik zelených míst nebo nerovnoměrné zbarvení. Zralost se posuzuje především podle několika ukazatelů, například poměru cukrů a kyselosti, šťavnatosti, konzistence dužiny a typických vlastností odrůdy.

Výrazně se může lišit také vnitřní zbarvení. Méně červený Tarocco nemusí být nutně nezralý, stejně jako silně zbarvená dužina sama o sobě nezaručuje vyšší sladkost.

Dobu sklizně vybíráme především podle skutečné zralosti plodu, nikoli pouze podle jeho vnějšího vzhledu.

Když se mluví o pomeranči Tarocco, jde ve skutečnosti o skupinu různých odrůd, které byly postupně vyšlechtěny s ohledem na výnos, dobu zrání, tvar, barvu a organoleptické vlastnosti.

Mezi odrůdy pěstované v naší oblasti patří například Tarocco Comune, Tarocco Gallo a Tarocco Nucellare i další místní výběry.

Jednotlivé odrůdy nedozrávají ve stejnou dobu. Díky tomu lze sklizeň rozložit na podstatnou část zimy a jara a pomeranče Tarocco jsou k dispozici po delší dobu než jiné odrůdy červených pomerančů.

Tvar plodu, intenzita zbarvení, šťavnatost i poměr sladkosti a kyselosti se proto mohou během sezóny mírně měnit také v závislosti na tom, která odrůda při sklizni převažuje.

Po doručení lze pomeranče Tarocco skladovat několik dní, pokud dodržíte několik jednoduchých zásad.

Pokud je plánujete brzy sníst, můžete je uchovávat na chladném, suchém a dobře větraném místě, mimo zdroje tepla a přímé sluneční světlo.

Pro delší skladování je vhodné uložit je do zásuvky na ovoce v chladničce. Vyhněte se však zcela uzavřeným plastovým sáčkům, ve kterých se může hromadit vlhkost.

Je také dobré plody pravidelně kontrolovat a nejdříve sníst ty, které mají drobné otlaky nebo měkčí kůru.

Naše pomeranče nejsou po sklizni ošetřovány za účelem umělého prodloužení trvanlivosti, a proto je obzvlášť důležité správné domácí skladování.

Tarocco i Moro patří do skupiny sicilských červených pomerančů, jejich vlastnosti se však poměrně výrazně liší.

Tarocco má zpravidla vyváženější a sladší chuť, mírnou kyselost a zbarvení, které se může pohybovat od oranžové s jemnými červenými proužky až po intenzivnější odstíny.

Moro má naopak vnitřní zbarvení obvykle mnohem tmavší a rovnoměrnější, zejména uprostřed zimy. Vyznačuje se výraznější chutí a zpravidla patrnější kyselostí.

Liší se také sezónností: období sklizně Moro je kratší, zatímco různé odrůdy Tarocco umožňují prodloužit jeho dostupnost na několik měsíců.

Nejde tedy jen o dva pomeranče odlišné barvy, ale o odrůdy s vlastními aromatickými profily, dobou zrání a organoleptickými vlastnostmi.

Bio pomeranče Tarocco IGP na přímou konzumaci: použití a balení

Krabice o hmotnosti 9 kg. Deklarovaný kalibr ve variantě: 71–81 mm.

Balení na přímou konzumaci se hodí k vychutnání čerstvých pomerančů po dílcích, ke snídani nebo jako svačina, i k přípravě ovocných a citrusových salátů. Můžete je použít také na čerstvou šťávu.

Ovlivňuje kalibr chuť?

Naše pomeranče různých kalibrů pocházejí při stejné odrůdě ze stejných stromů. Kalibr udává velikost plodu: menší pomeranč proto není méně sladký ani méně chutný. Chuť a šťavnatost se přirozeně mění podle zralosti a ročního období.

Jakou krabici vybrat

Bio pomeranče Tarocco IGP na přímou konzumaci v krabici o hmotnosti 9 kg vybírejte podle toho, k čemu je chcete použít. Označení Tavola, Extra, Spremuta a Mini označují výběr podle velikosti: v rámci stejné odrůdy nejde o různé odrůdy.