Sicilské červené pomeranče IGP

Krvavé pomeranče ze Sicílie s chráněným zeměpisným označením IGP zahrnují tři odrůdy: Tarocco, Moro a
Sanguinello. Jsou to jediné odrůdy uznané specifikací pro Arancia
Rossa di Sicilia IGP a rostou výhradně v oblasti jihozápadně od Etny,
mezi provinciemi Catania, Enna a Syrakusy. Zde se dozvíte, čím se liší:

Pěstujeme několik odrůd krvavých pomerančů: Tarocco IGP (oranžová dužina s červeným žíháním, sladká a bohatá na vitamin C, od prosince do května, k přímé konzumaci i na šťávu), Moro IGP (dužina sytě červené, vínové barvy, výrazná chuť s tóny červeného ovoce, od prosince do března, ideální na šťávu) a Sanguinello (dužina s červeným žíháním, sladká a pozdní odrůda, od února do dubna, k přímé konzumaci i na šťávu). Tarocco a Moro jsou nyní v prodeji, zatímco Sanguinello patří mezi odrůdy uvedené ve specifikaci.

Červená barva je způsobena antokyany,
antioxidačními pigmenty, které plod vytváří pouze při výrazném
rozdílu teplot mezi dnem a nocí. Tento proces spouští mikroklima
oblasti kolem Etny, proto nelze krvavé pomeranče ze Sicílie
vypěstovat v jiných oblastech.

Krvavé pomeranče jsou bohaté na vitamin C, antokyany a antioxidanty,
a také na draslík, pektin a vitaminy skupiny B. Antokyany, které
jsou zodpovědné za barvu, pomáhají bojovat proti volným radikálům. Odrůda Tarocco
patří mezi pomeranče s nejvyšším obsahem vitaminu C.

Odrůda Tarocco má oranžovou dužinu s červeným žíháním, sladkou
a šťavnatou chuť a je nejvšestrannější odrůdou, skvělou jak k přímé
konzumaci, tak na šťávu. Odrůda Moro má sytě červenou, vínovou dužinu, výraznější
a lehce nakyslou chuť a vysokou výtěžnost šťávy: nejčastěji se používá
na šťávu výrazné barvy a dozrává jako první z krvavých pomerančů.

Obě odrůdy pocházejí z východní Sicílie.
Tarocco vznikla pupenovou mutací pomerančovníku
Sanguinello, kterou objevili v Francofonte — naší
obci — koncem 19. století. Odrůda Moro pochází z oblasti
města Lentini (Syrakusy) a dnes se pěstuje na území
provincií Syrakusy a Catania. Obě odrůdy pěstujeme právě v této historické
oblasti, ve Francofonte.

Krvavé pomeranče IGP dozrávají od poloviny prosince do poloviny června podle
odrůdy. Moro dozrává jako první (od začátku prosince
do poloviny března); odrůda Tarocco začíná dozrávat v polovině prosince ve vyšších polohách a
díky pozdním odrůdám pěstovaným v nížinách je k dispozici až do poloviny května. Sklízíme na objednávku,
takže pomeranče odesíláme ihned po sklizni.

Protože se pěstují bez použití pesticidů a fungicidů a jejich ekologické zemědělství
certifikují nezávislé kontrolní organizace (Bioagricert
a Check-Fruit) s každoročními kontrolami. Naše rodinná farma je
navíc od roku 2016 členem Konsorcia Arancia Rossa di Sicilia IGP:
dvojí záruka původu, ekologického pěstování a sledovatelnosti. Slupka není
po sklizni nijak ošetřena a je jedlá.

Jak se jmenují sicilské krvavé pomeranče?

Krvavé pomeranče ze Sicílie IGP jsou tři: Tarocco, Moro a Sanguinello. Jde o
jediné odrůdy uznané specifikací, které se pěstují mezi provinciemi Catania, Enna a
Syrakusy.

Jsou pomeranče Tarocco červené?

Ano. Tarocco je pomeranč s červeně žíhanou dužinou; intenzita
barvy závisí na době sklizně a rozdílu teplot. Na
začátku sezóny je barva světlejší, uprostřed zimy výraznější.

Jaký je rozdíl mezi krvavým a běžným pomerančem?

Běžný pomeranč má žlutou dužinu a sladkou, svěží chuť. Krvavý pomeranč má
dužinu s červeným žíháním nebo vínově červenou dužinu díky obsahu antokyanů a
výraznější chuť s tóny připomínajícími červené ovoce.

Mají krvavé pomeranče jedlou slupku?

Ano. Jelikož jsou ekologicky pěstované a po sklizni nijak neošetřené, lze
kůru využít v kuchyni (do dezertů, marmelád nebo k ochucení vody). Doporučujeme ji
před použitím omýt.

Kde koupit ekologické krvavé pomeranče ze Sicílie?

Přímo od producenta na AranceBio: pomeranče Tarocco a Moro
IGP sklízíme na objednávku ve Francofonte a do 48 hodin je zasíláme po celé Itálii.