Właściwości 

W porównaniu z innymi roślinami strączkowymi groszek zawiera więcej wody (nawet 80 procent), ale mniej białek roślinnych (około 5,5), błonnika (około 6,3) i węglowodanów (około 6,5). Mimo że zawartość błonnika nie jest bardzo wysoka w porównaniu z innymi nasionami z tej samej rodziny, jest ona mimo wszystko obfita i przede wszystkim wystarczająca, aby wspomóc jelita, jest zatem przydatna w przypadku zaparć. Bardzo niska zawartość tłuszczu czyni go odpowiednim do diet hipokalorycznych (groszek suszony zawiera jednak znacznie więcej kalorii niż świeży); posiada on również ważne właściwości moczopędne. 
Bogactwo tych małych roślin strączkowych tkwi w zawartości kwasu foliowego, który zawierają wraz z innymi witaminami, wśród których wyróżnia się witamina C, oraz minerałami, zwłaszcza potasem, a następnie magnezem, żelazem i wapniem, obecnymi głównie w strączkach, które można wykorzystać do przygotowywania bulionów warzywnych.

Właściwości odżywcze strączków groszku

Strączki groszku mają wyjątkowe właściwości odżywcze, zwłaszcza jeśli chodzi o witaminy. Są niskokaloryczne, nie zawierają tłuszczu i mogą dodać smaku oraz konsystencji Twoim daniom.

Porcja 100 gramów strączków groszku dostarcza zaledwie 42 kalorii i ma korzystny profil pod względem mikroskładników odżywczych. Strączki groszku są doskonałym źródłem witaminy A, C i K. Witamina A jest ważna dla zdrowia skóry i oczu, wspomaga funkcje układu odpornościowego i jest niezbędna w okresie wzrostu. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który, jak wszyscy dobrze wiedzą, wzmacnia układ odpornościowy. Nie wszyscy wiedzą, że witamina C jest przydatna w przypadku zapalenia dziąseł lub szczególnie wrażliwych dziąseł i wspomaga produkcję kolagenu. Witamina K sprzyja zdrowiu kości i jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi.