Suszone figi są suszone naturalnie na słońcu, bez użycia substancji chemicznych do ich wybielania, bez użycia siarki do suszenia, z unikaniem bezpośredniego wystawiania na słońce i bez konserwantów.

Rzemieślniczy produkt dziadka Paolo.
Suszone figi przygotowuje Paolo, układając je na wiklinowej kratce z otworami skierowanymi ku górze, tak aby się nie dotykały, i przykrywając tiulem, który chroni je przed muchami i owadami.
W ten sposób figi są codziennie wystawiane na słońce i schowane, gdy tylko wyschną, a słońce zachodzi. Kratka jest umieszczana w nasłonecznionym miejscu, z dala od wilgoci.
Po tygodniu figi należy obrócić, a po kolejnym tygodniu ponownie… taką procedurę powtarza się, aż będzie można mieć pewność, że są dobrze wysuszone.
Następnie naszywa się je na sznur z turzycą i mocuje kawałkiem rurki bambusowej przeciętym na pół.

Właściwości zdrowotne
Suszone figi są produktem o wysokiej zawartości energii: 100 g dostarcza około 270 kcal, każda suszona figa waży średnio 20 g i zawiera zatem około 54 kcal. Świeży owoc jest mniej kaloryczny: tylko 50 kcal w porcji 100 g.

Węglowodany są najliczniejszymi makroskładnikami odżywczymi, stanowią 58%, podczas gdy zawartość białek i tłuszczów jest minimalna, odpowiednio 3,5% i 2,7%. Doskonałe jest dostarczenie błonnika pokarmowego: 13% masy suszonych fig stanowi właśnie błonnik. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego oraz obecność sikoniny sprawiają, że są one również przydatne do utrzymania prawidłowych funkcji jelitowych.

Podobnie jak świeży owoc, suszone figi są wyjątkowo bogate w sole mineralne, potas, żelazo i magnez, a także witaminy C i A. Ten suszony owoc wyróżnia się również łatwą strawnością, zapewnianą przez obecność substancji śluzowych i enzymów.