Nova to hybryda Clementine Comune i Tangelo Orlando, wyhodowana w Stanach Zjednoczonych w 1942 roku, a następnie upowszechniona w głównych krajach uprawy cytrusów w basenie Morza Śródziemnego.

W Hiszpanii ta sama odmiana jest znana przede wszystkim pod nazwą Clemenvilla.

Uprawa Nova upowszechniła się również na Sycylii, gdzie warunki sprzyjają jej dojrzewaniu w miesiącach zimowych.

Nova zazwyczaj owocuje owocami średniej i dużej wielkości, o kulistym lub lekko spłaszczonym kształcie na końcach.

W pełni dojrzałe owoce mają intensywnie pomarańczową skórkę, dość cienką i ściśle przylegającą do miąższu.

Wewnątrz owoce również przybierają intensywnie pomarańczowy kolor. Miąższ jest zwarty, ale bardzo soczysty i uwalnia aromat przypominający bardziej mandarynkę niż clementynki o delikatniejszym smaku.

Nova to odmiana, która może dawać owoce bez pestek, gdy jest uprawiana z dala od odmian zdolnych ją zapylić.

W przypadku zapylenia krzyżowego niektóre owoce mogą jednak mieć pestki.

Dlatego nie chcemy obiecywać clementynki „zawsze i całkowicie bezpestkowej”: w większości owoców pestki mogą nie występować, ale sporadyczne znalezienie ich jest zjawiskiem naturalnym.

Jednym z najciekawszych aspektów Novy jest właśnie równowaga między cukrami a kwasowością.

Smak jest słodki, ale zachowuje bardziej wyczuwalną kwasowość niż delikatniejsze clementynki. W połączeniu z dobrą soczystością i intensywnym aromatem cecha ta nadaje jej charakterystyczny smak.

Dlatego są one szczególnie odpowiednie dla osób szukających clementynki słodkiej, ale nie przesadnie słodkiej, o bardziej wyrazistym cytrusowym smaku.

Trzy odmiany pojawiają się w różnych okresach sezonu.

Primosole to jedna z pierwszych: zbieramy ją już między końcem września a początkiem października.

Następują po nich Clementine dell'Etna, dostępne jesienią i rozpoznawalne również po skórce, która może zachowywać zielone tony, gdy owoc jest już dojrzały.

Nova pojawia się później, między końcem jesieni a zimą, z bardziej intensywnym zewnętrznym kolorem oraz bogatszym i bardziej aromatycznym smakiem.

Nie chodzi zatem o wybór „najlepszej” clementynki: to różne odmiany, które dojrzewają jedna po drugiej, zgodnie z naturalnym przebiegiem sezonu.

Nova jest doskonała przede wszystkim, gdy jest jedzona na świeżo w ćwiartkach.

Soczysty miąższ sprawia jednak, że nadaje się ona również do przygotowywania soków i świeżych soków wyciskanych, a aromatyczny smak można wykorzystać w owocach mieszanych, deserach i potrawach kuchni cytrusowej.

Ponieważ nasze owoce nie podlegają chemicznym zabiegom konserwującym po zbiorze, skórka również jest jadalna po dokładnym umyciu i można jej używać do aromatyzowania deserów oraz innych przepisów.

Nova to odmiana, która towarzyszy przede wszystkim końcowi jesieni i miesiącom zimowym.

Rzeczywisty początek zbiorów może się nieznacznie różnić z roku na rok w zależności od temperatury i przebiegu sezonu.

Dlatego obserwujemy rzeczywiste dojrzewanie owoców: zewnętrzny kolor, soczystość, a przede wszystkim równowaga między cukrami a kwasowością muszą osiągnąć cechy typowe dla tej odmiany.

Nasze ekologiczne Clementine Nova są uprawiane na Sycylii zgodnie z naturalnym cyklem sezonowym tej odmiany.

W okresie dostępności owoce są zbierane, selekcjonowane i przygotowywane do wysyłki bez chemicznych zabiegów konserwujących po zbiorze.

Nova stanowi zatem przejście od wczesnych jesiennych clementynki do zimowych cytrusów, pozwalając nam kontynuować sezon, odmianę po odmianie.