Owalny, zaokrąglony na szczycie, o wadze od 400 do 600 gramów. Skórka początkowo jest zielona, a po dojrzeniu żółknie, z czerwono-pomarańczowym odcieniem po stronie najbardziej wystawionej na słońce. Pod spodem miąższ jest złotożółty i mało włóknisty: możesz go pokroić w kostkę bez obaw, że między zębami zostaną włókna. Pestka jest płaska, więc jadalnej części owocu pozostaje od 60 do 75% jego wagi.

Smak jest słodki, z żywiczną i delikatnie korzenną nutą, która zawsze towarzyszy Kensington. To nie jest neutralny w smaku mango z lodówek: kto spróbuje go po raz pierwszy, od razu to zauważy.

Kensington Pride pochodzi z Australii, gdzie został wyselekcjonowany w Queensland, w miejscowości Bowen. Na Sycylii pojawił się w latach osiemdziesiątych, przed wszystkimi innymi odmianami, i odniósł największy sukces: silna roślina, gęsta korona, która daje cień owocom w sierpniowe dni, dobra odporność na wiatr. Dziś jest najpopularniejszym mango na wyspie.

U nas, we Francofonte, dojrzewa we wrześniu. Zrywamy go ręcznie, owoc po owcu, ponieważ szypułkę trzeba odcinać, a nie szarpać: jeśli ją szarpiesz, lateks ścieka na skórkę i ją brudzi.

Kolor bywa mylący. Mango ocenia się rękami i nosem:

• Twarde, ze napiętą skórką — jeszcze nie jest gotowe. Trzymaj je poza lodówką, potrzebuje od 2 do 5 dni.
• Nieco ugina się pod kciukiem i pachnie przy szypułce — to odpowiedni moment.
• Miękkie, z lekko pofałdowaną skórką — jest już przejrzałe. Pyszne w koktajlu lub lodach, ale mniej wygodne do krojenia.

Do skrzynki wkładamy owoce na różnych etapach dojrzewania. Dzięki temu masz coś do zjedzenia od razu, a reszta dojrzeje stopniowo, zamiast znaleźć się z sześcioma gotowymi mangami tego samego dnia.

Uprawiamy trzy odmiany, które dojrzewają w trzech różnych okresach. Jeśli wybierasz:

• Glenn, lipiec — słodki i aromatyczny miąższ, bez włókien. Najdelikatniejsza z trzech odmian, dla tych, którzy jedzą mango łyżeczką.
• Kensington Pride, wrzesień — złotożółty miąższ, mało włóknisty, z korzenną nutą. Najbardziej charakterystyczna, dla tych, którzy szukają niezapomnianego smaku.
• Keitt, październik — soczysty i delikatny miąższ, niewiele włókien. Najpóźniejsza odmiana, przedłuża sezon aż do jesieni.

Zrywamy owoce dopiero po otrzymaniu zamówienia, nie wcześniej. Wysyłamy w poniedziałki i wtorki, nigdy w weekendy: paczka z owocami stojąca w magazynie bez chłodzenia od piątku do poniedziałku dotrze uszkodzona, a my wolimy, żebyś musiał poczekać kilka dni dłużej.

Naszego owocu nie poddajemy żadnym zabiegom po zbiorach: ani woskowaniu, ani impregnacji środkami przeciw grzybom. Dlatego skórkę można dobrze umyć i wykorzystać: niektórzy robią z niej napary, inni ją suszą.

W kostce w sałatce z fenkułkiem i miętą. Zblendowany z jogurtem. W cienkich plasterkach na surową rybę, zamiast cytryny. Albo pokrojony w kawałki i włożony do zamrażarki, a następnie zblendowany: powstanie sorbet, który nie wymaga dodatku cukru.

Poza lodówką, dopóki nie dojrzeje. Po dojrzeniu w lodówce w temperaturze od 4 do 7 °C wytrzyma do pięciu dni. Jeśli jest już pokrojone, przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Nie wkładaj go do lodówki zaraz po otrzymaniu, jeśli jest jeszcze zielony: zimno hamuje dojrzewanie, a owoc pozostaje twardy i bez smaku.