Comment conserver les citrouilles

Une citrouille entière peut être conservée tout l’hiver dans un endroit sombre, frais et sec. Selon la tradition, les citrouilles devraient être consommées avant le carnaval. Les morceaux de citrouille crue se conservent au réfrigérateur, généralement dans le bac à légumes, enveloppés dans du film alimentaire : dans ce cas, ils doivent toutefois être consommés dans les quelques jours qui suivent, car ils se « déshydratent » facilement. Si vous souhaitez la conserver au congélateur, il faudra râper la peau, couper la citrouille en dés et la « blanchir » légèrement avant de la congeler.