Les oranges Cara Cara (Citrus sinensis 'Cara Cara') sont des oranges du groupe Navel nées d'une mutation spontanée de la Washington Navel, identifiée en 1976 à l'Hacienda de Cara Cara, au Venezuela. Comme toutes les Navel, elles ont le fruit jumeau caractéristique (l'"ombilic") à l'apex et se pèlent facilement. Leur chair rose et leur goût exceptionnellement doux en font l'une des variétés d'orange les plus prisées : aux États-Unis, elles sont vendues comme "red navel". Les nôtres poussent dans les vergers biologiques de Francofonte, entre la plaine de Catane et les monts Iblei.

La chair rose des oranges Cara Cara est due au lycopène, un caroténoïde antioxydant présent également dans la tomate, la pastèque et la pamplemousse rose. C'est la différence fondamentale avec les oranges rouges de Sicile (Tarocco, Moro, Sanguinello), dont la couleur provient des anthocyanes et nécessite de fortes amplitudes thermiques nocturnes. Le lycopène, en revanche, se développe au soleil et ne dépend pas du froid : c'est pourquoi la Cara Cara est une navel toujours pigmentée, avec une chair rose du début à la fin de la saison.

Les Cara Cara ont un goût doux avec une acidité très faible et un léger arrière-goût de fruits rouges, souvent décrit comme de la framboise ou de la cerise. Elles sont sans pépins et très juteuses. Leur faible acidité en fait des oranges idéales pour ceux qui trouvent les autres variétés trop acides : parfaites à table, dans les salades d'agrumes et pour un jus pressé naturellement rose et doux, sans sucre ajouté.

En Sicile, les oranges Cara Cara sont récoltées de décembre à avril. La chair commence à se pigmenter dès la fin novembre et, entre janvier et mars, le rapport entre les sucres et l'acidité atteint son meilleur équilibre. Vous les trouverez sur AranceBio pendant toute la saison : nous récoltons en fonction des commandes et expédions dès la cueillette, le lundi et le mardi, pour une livraison fraîche en 24/48 heures dans toute l'Italie.

Une peau partiellement verte n'indique pas un fruit pas mûr. La couleur orange de la peau dépend des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : au début de la saison, ou lors des années les plus chaudes, la peau peut rester verdoyante tandis que la chair est déjà rose, douce et mûre. Les "Cara Cara vertes" ont les mêmes propriétés et le même goût que les autres : seul l'aspect extérieur change, comme c'est le cas pour le citron verdello.

Ce sont toutes deux des oranges à chair colorée, mais de familles différentes. La Cara Cara est une navel à chair rose pigmentée par le lycopène, presque sans acidité et sans pépins ; la Tarocco IGP est une orange rouge colorée par les anthocyanes, avec un goût plus vif et acidulé. Pour le jus rouge sicilien classique, choisissez la Tarocco ; si vous préférez une orange de table très douce, la Cara Cara est le bon choix.

Une orange Cara Cara de taille moyenne couvre environ les besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte et apporte des fibres, du potassium, des folates et du lycopène. Étant biologiques et non traitées après la récolte avec des cires ou des conservateurs, la peau de nos Cara Cara peut être utilisée pour des zestes, des confitures et des desserts.

La Cara Cara (Citrus sinensis 'Cara Cara') est une orange Navel pigmentée, née en 1976 au Venezuela comme mutation spontanée de la Washington Navel. La chair est d'un rose corail caractéristique — dû au lycopène — et est sans pépins. Le goût est doux, avec une acidité très faible et de délicates notes de fruits rouges.

Disponible de décembre à avril, elle est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique certifiée à Francofonte, dans la province de Syracuse. La récolte a lieu après la commande, avec une livraison en 24/48 heures dans toute l'Italie.

Arancebio est une exploitation agricole de Francofonte (SR), au cœur de la zone agrumicole de la Sicile orientale. Nous cultivons les Cara Cara avec une certification biologique et une filière courte : aucune chambre froide, aucun arrêt en entrepôt. Vous commandez, nous récoltons, nous expédions. Découvrez également les autres oranges biologiques de Sicile et les oranges blondes de saison.