À la fin de l'été, on récolte la mangue sicilienne
Mangue de Sicile Bio
La mangue de Sicile mûrit sur l'arbre, et non en chambre de maturation. C'est la différence que vous sentez à la première bouchée : la chair est plus douce, le parfum plus intense, et il n'y a pas ce goût résiduel verdâtre de celles qui ont été cueillies vertes pour survivre à trois semaines de voyage en bateau.
La nôtre provient d'exploitations agricoles siciliennes certifiées biologiques, directement dans les champs. Nous la récoltons sur commande et l'expédions le lundi et le mardi, afin qu'elle ne reste pas stockée pendant le week-end. La peau ne subit aucun traitement après la récolte : lavez-la bien et elle est comestible.
Vous trouverez trois variétés de mangues siciliennes qui se succèdent de la fin de l'été au milieu de l'automne. Livraison gratuite à partir de 29,90 €.
3 produits
FAQ
Quelle est la saison de la mangue sicilienne ?
Elle va de fin août à novembre, avec des variétés qui se succèdent. La Glenn ouvre la saison, la Kensington Pride arrive en septembre, la Keitt est la plus tardive et ferme la saison à la fin de l'automne. En dehors de ces mois, la mangue que vous trouvez est importée.
Quelle est la différence entre la Glenn, la Kensington Pride et la Keitt ?
La Glenn est la plus douce et sans fibres, avec une chair orange intense : si c'est votre première mangue sicilienne, commencez par celle-ci. La Kensington Pride est plus aromatique, avec une note légèrement résineuse qui plaît à ceux qui connaissent le fruit. La Keitt donne de gros fruits (450-550 g), avec une chair jaune et très tendre, qu'on mange à la petite cuillère.
Pourquoi acheter de la mangue de Sicile plutôt que de la mangue importée ?
Parce que la mangue importée est cueillie verte pour supporter le voyage depuis l'Amérique du Sud ou l'Asie, et finit de mûrir en chambre froide. La mangue sicilienne reste sur l'arbre jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement mûre et arrive chez vous en quelques jours. Cela change le goût, et aussi l'impact du transport.
Comment savoir si la mangue est mûre ?
Ne regardez pas la couleur, qui varie beaucoup selon les variétés : une Keitt reste verte même mûre. Appuyez délicatement près de la tige — elle doit céder un peu, comme une pêche prête à manger. Et sentez-la : la mangue mûre sent bon même lorsqu'elle est encore fermée.
Comment la conserver ?
Si elle arrive encore ferme, laissez-la à température ambiante quelques jours, à l'abri du soleil. Une fois mûre, mettez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3-4 jours. Ne la congelez pas entière : s'il vous en reste, coupez-la en dés et congelez ceux-ci.
Peut-on manger la mangue bio avec sa peau ?
Oui. Comme il n'y a pas de traitements après la récolte, la peau est comestible, à condition de bien la laver. Beaucoup l'enlèvent tout de même pour une question de texture, mais dans un smoothie, elle passe très bien.