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FAQ
Que sont les oranges rouges de Sicile ?
Les oranges rouges de Sicile IGP sont trois variétés : Tarocco, Moro et
Sanguinello. Ce sont les seules reconnues par le cahier des charges de l'Orange
Rouge de Sicile IGP et elles poussent exclusivement dans la zone au sud-ouest de l'Etna,
entre les provinces de Catane, Enne et Syracuse. Voici comment elles se distinguent :
Nous cultivons différentes variétés d'oranges rouges : le Tarocco IGP (pulpe orange mouchetée de rouge, douce et riche en vitamine C, de décembre à mai, à table et en jus), le Moro IGP (pulpe rouge intense et vineuse, saveur prononcée avec des notes de fruits rouges, de décembre à mars, idéal pour le jus) et le Sanguinello (pulpe mouchetée de rouge, douce et tardive, de février à avril, à table et en jus). Tarocco et Moro sont actuellement en vente, tandis que le Sanguinello figure parmi les variétés prévues par le cahier des charges.
Pourquoi les oranges sont-elles rouges ?
La couleur rouge est due aux anthocyanes, des pigments
antioxydants que le fruit produit uniquement en présence d'une forte
amplitude thermique entre le jour et la nuit. C'est le microclimat
de la zone de l'Etna qui déclenche ce processus : c'est pourquoi l'orange rouge de
Sicile est impossible à reproduire dans d'autres zones de culture.
Quelles sont les propriétés et les bienfaits des oranges rouges ?
Les oranges rouges sont riches en vitamine C, anthocyanes et antioxydants,
ainsi qu'en potassium, pectine et vitamines du groupe B. Les anthocyanes, responsables
de la couleur, aident à lutter contre les radicaux libres. La variété Tarocco figure parmi les
oranges ayant la teneur la plus élevée en vitamine C.
Quelle est la différence entre Tarocco et Moro ?
Le Tarocco a une pulpe orange avec des mouchetures rouges, une saveur
douce et juteuse et c'est la variété la plus polyvalente, excellente aussi bien à table qu'en
jus. Le Moro a une pulpe rouge intense (vineuse), une saveur plus
prononcée et légèrement acidulée, avec un excellent rendement en jus : c'est la préférée pour les
jus de couleur vive et c'est la première orange rouge à mûrir.
D'où viennent les oranges Tarocco et Moro ?
Les deux variétés sont originaires de l'est de la Sicile. Le
Tarocco est né d'une mutation bourgeonnante de l'orange
Sanguinello, identifiée à Francofonte — notre village — vers la fin du XIXe siècle. Le Moro trouve son origine dans la
zone de Lentini (Syracuse) et est aujourd'hui répandu dans les territoires de
Syracuse et Catane. Nous cultivons les deux variétés précisément dans cette zone
historique, à Francofonte.
Quelle est la période des oranges rouges de Sicile ?
Les oranges rouges IGP mûrissent de mi-décembre à mi-juin selon
la variété. Le Moro est le premier (du début de décembre
à mi-mars) ; le Tarocco commence à mi-décembre en collines et,
avec les tardives de plaine, arrive jusqu'à mi-mai. Nous récoltons sur commande,
ainsi les oranges partent tout juste récoltées.
Pourquoi nos oranges rouges sont-elles biologiques et IGP ?
Parce qu'elles sont cultivées sans pesticides ni fongicides et sont
certifiées par des organismes de contrôle indépendants (Bioagricert
et Check-Fruit), avec des contrôles annuels. Notre exploitation agricole familiale est
également membre du Consortium Orange Rouge de Sicile IGP depuis
2016 : une double garantie d'origine, de caractère biologique et de traçabilité. L'écorce, non
traitée après la récolte, est comestible.
Questions fréquentes sur les oranges rouges de Sicile
Comment s'appellent les oranges rouges de Sicile ?
Les oranges rouges de Sicile IGP sont trois : Tarocco, Moro et Sanguinello. Ce sont les
seules variétés reconnues par le cahier des charges, cultivées entre Catane, Enne et
Syracuse.
Les oranges Tarocco sont-elles rouges ?
Oui. Le Tarocco est une orange à pulpe rouge avec des mouchetures : l'intensité de la
couleur dépend de la période de récolte et de l'amplitude thermique. Elle est plus claire au
début de la saison et plus pigmentée en plein hiver.
Quelle est la différence entre une orange rouge et une orange commune ?
L'orange commune a une pulpe jaune et une saveur douce et fraîche. L'orange rouge a
une pulpe mouchetée ou rouge vineuse, en raison de la présence d'anthocyanes, et une saveur plus
complexe avec des notes qui rappellent les fruits rouges.
Les oranges rouges ont-elles une écorce comestible ?
Oui. Étant biologiques et non traitées après la récolte, l'écorce est
utilisable en cuisine (desserts, confitures, aromatiser l'eau). Nous conseillons de
les laver avant utilisation.
Où acheter les oranges rouges de Sicile biologiques ?
Directement auprès du producteur sur AranceBio : nous récoltons les oranges Tarocco et Moro
IGP sur commande à Francofonte et nous les expédions dans toute l'Italie en 48 heures.