1 kg de haricots verts bio
Caractéristiques
Contrairement aux autres légumes secs, les haricots verts contiennent une quantité moindre de protéines et une très grande quantité d'eau (estimée à environ 90 %) : à cet égard, les haricots verts présentent des caractéristiques plus proches de celles des légumes que de celles des légumes secs.
Riches en :
- fibres (2,9 g %) ;
- sels minéraux (le potassium en particulier) ;
- vitamine A ;
- une teneur intéressante en vitamine C.
Les glucides n'en constituent qu'une infime partie : 100 grammes de haricots verts apportent seulement 2,4 grammes de glucides. La faible teneur en glucides, associée au faible apport en protéines (2,1 g %), fait des haricots verts un aliment hypocalorique : seulement 18 kcal pour 100 g.
Les haricots verts présentent les propriétés suivantes :
- diurétiques ;
- rafraîchissantes pour l'appareil gastro-intestinal ;
- reméralisantes grâce à leur bonne teneur en minéraux.
Grâce à leur richesse en fibres, ces légumes secs sont un excellent allié en cas de constipation ; de plus, en raison de leur faible teneur en glucides, ils peuvent également être consommés par les personnes diabétiques.
Extrait de http://www.my-personaltrainer.it/benessere/fagiolini.html
