Huile d'olive vierge extra
Huile d'olive vierge extra
Huile d’olive vierge extra de Sicile en boîte métallique
Notre huile d’olive vierge extra de Sicile provient des olives cultivées dans nos oliveraies de Francofonte et de Buccheri, dans le sud-est de la Sicile, aux portes des monts Iblei.
Les olives sont récoltées en automne et traitées par des procédés mécaniques avec extraction à froid.
Le format en boîte métallique de 5 litres est conçu pour ceux qui utilisent quotidiennement de l’huile d’olive vierge extra et souhaitent un conditionnement plus grand, plus économique et adapté pour la protéger de la lumière.
L’huile actuellement disponible est de la production 2025.
De quelles olives est-elle produite ?
Notre huile vierge extra est principalement obtenue à partir d’olives des cultivars Biancolilla et Nocellara, des variétés traditionnellement présentes dans l’oléiculture sicilienne.
La Biancolilla contribue au profil délicat et équilibré de l’huile, tandis que la Nocellara lui apporte davantage de structure et de caractère.
L’association de ces différents cultivars permet d’obtenir une huile équilibrée et polyvalente, conçue pour accompagner au quotidien des plats et des ingrédients variés.
Que signifie « extrait à froid » ?
Après la récolte, les olives sont traitées exclusivement par des procédés mécaniques.
L’extraction à froid consiste à maintenir la température sous contrôle pendant tout le processus de traitement, afin de préserver au maximum les caractéristiques aromatiques de l’huile.
L’huile vierge extra est donc obtenue directement à partir des olives par des procédés mécaniques, sans aucun procédé de raffinage.
Quel goût a notre huile vierge extra de Sicile ?
Son profil est équilibré et polyvalent, adapté aussi bien à une utilisation crue qu’à la préparation quotidienne de plats.
Elle peut être utilisée sur du pain et des bruschettas, des légumes, des salades, des légumineuses, des soupes, du poisson et de la viande, ou encore comme ingrédient dans des préparations culinaires classiques.
Utilisée crue, elle permet d’apprécier davantage ses arômes et ses caractéristiques aromatiques.
S’agissant d’un produit agricole, l’intensité, la couleur et le profil aromatique peuvent présenter des variations naturelles d’une récolte à l’autre.
Oliveraies en conversion à l’agriculture biologique
Nos oliveraies de Francofonte et de Buccheri sont actuellement en conversion à l’agriculture biologique.
C’est le parcours nécessaire pour passer de la culture conventionnelle à la méthode biologique certifiée, en respectant progressivement les règles et les délais.
Jusqu’à la fin de la conversion, nous préférons l’indiquer clairement : cette huile n’est pas commercialisée comme huile biologique.
Pourquoi choisir la boîte métallique de 5 litres ?
La boîte métallique de 5 litres est particulièrement indiquée pour ceux qui utilisent régulièrement de l’huile d’olive vierge extra.
En plus de l’économie offerte par ce format plus grand, la boîte protège complètement l’huile de la lumière, l’un des facteurs qui peuvent, au fil du temps, altérer ses caractéristiques.
Une fois ouverte, il est important de bien la refermer après chaque utilisation et de la conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur.
Comment conserver l’huile d’olive vierge extra
L’huile craint surtout la lumière, la chaleur et l’oxygène.
Il est donc conseillé de bien fermer la boîte et de la tenir à l’écart des plaques de cuisson et d’une exposition directe à la lumière.
Si vous préférez utiliser quotidiennement une bouteille plus petite, vous pouvez transvaser périodiquement une quantité limitée d’huile, en gardant le reste du conditionnement fermé et protégé.
De nos oliveraies de Francofonte et de Buccheri
Notre huile provient des oliveraies que nous cultivons entre Francofonte et Buccheri, dans le sud-est de la Sicile.
Ce sont deux territoires voisins mais différents : depuis la région de Francofonte, le paysage s’élève progressivement vers Buccheri et les monts Iblei, un territoire historiquement lié également à la culture de l’olivier.
Pour nous, l’huile n’est donc pas simplement un produit sicilien ajouté au catalogue. Elle provient d’oliveraies que nous cultivons directement, en suivant le cycle des arbres jusqu’à la récolte des olives.
La production actuellement disponible est celle de 2025, conditionnée en boîte métallique de 5 litres pour ceux qui utilisent quotidiennement de l’huile vierge extra et souhaitent connaître non seulement son origine sicilienne, mais aussi le territoire dont elle provient.