Citron Caviar, biologique var. Faustrime
100 grammes (environ 2 fruits)Origine : Francofonte
Caractéristiques
Plus connu sous le nom de citron caviar, il est plus doux que le citron et convient parfaitement aux plats de poisson.
La variété Faustrime se distingue par ses pépins blancs. Les fruits du finger lime cultivés en Sicile ont une taille supérieure (longueur d'environ 5 centimètres) à ceux cultivés en Australie.
Ce lime en forme de doigt (d'où le nom anglais fingerlime, avec un poids d'environ 40 à 60 grammes), n'est pas particulièrement attrayant à l'extérieur.
Sa particularité réside dans la pulpe des fruits, constituée d'un ensemble de vésicules juteuses individuelles qui ressemblent au caviar par leur taille et leur consistance.
Il existe différentes variétés qui se distinguent par la couleur de leur pulpe, allant de l'opaque au rose, du vert citron au jaune, et du rouge au bordeaux éclatant.
Lorsque l'on croque dans la pulpe d'un finger lime, les vésicules explosent presque en bouche, libérant leur saveur acidulée particulière.
Extrêmement décoratif, le Finger Lime s'impose comme un ingrédient pour des préparations gastronomiques destinées aux gourmets et gourmandes.
