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Clementines Nova Bio de Sicile
Clementine Nova : goût intense et pulpe juteuse
La Clementine Nova est une variété d'hiver qui se distingue par sa couleur orange intense, sa pulpe très juteuse et son goût particulièrement aromatique.
Elle arrive après les clementines les plus précoces et représente la continuation naturelle de notre saison : après les Primosole et les Clementines de l'Etna, avec l'arrivée de l'hiver, c'est au tour de la Nova.
Son goût conserve une composante sucrée bien évidente, mais elle est accompagnée d'une agréable note acidulée qui rend le goût plus intense et équilibré.
D'où vient la Clementine Nova ?
La Nova est un hybride entre la Clementine Comune et le Tangelo Orlando, obtenu aux États-Unis en 1942 et ensuite diffusé dans les principaux pays producteurs d'agrumes de la Méditerranée.
En Espagne, cette même variété est surtout connue sous le nom de Clemenvilla.
La culture s'est également répandue en Sicile, où la Nova trouve des conditions adaptées à sa maturation pendant les mois d'hiver.
Comment reconnaître les Clementine Nova ?
La Nova produit généralement des fruits de taille moyenne à grande, de forme ronde ou légèrement aplatie aux pôles.
Lorsqu'elle atteint sa pleine maturité, elle présente une peau de couleur orange intense, plutôt fine et adhérente à la pulpe.
À l'intérieur, les quartiers prennent également une coloration orange intense. La pulpe est ferme mais très juteuse et dégage un parfum qui rappelle davantage le mandarin que les clementines au goût plus délicat.
Les Clementine Nova ont-elles des pépins ?
La Nova est une variété qui peut produire des fruits sans pépins lorsqu'elle est cultivée loin de variétés capables de la polliniser.
En présence de pollinisation croisée, cependant, certains fruits peuvent développer des pépins.
C'est pourquoi nous préférons ne pas promettre une clementine « toujours et complètement sans pépins » : dans la plupart des fruits, ils peuvent être absents, mais en trouver occasionnellement un est un phénomène naturel.
Quel goût ont les Clementine Nova ?
L'un des aspects les plus intéressants de la Nova est précisément l'équilibre entre les sucres et l'acidité.
Le goût est doux, mais conserve une composante acidulée plus évidente que celle des clementines les plus délicates. Associée à sa bonne jutosité et à son arôme intense, cette caractéristique lui confère un goût reconnaissable.
Elle est donc particulièrement adaptée à ceux qui recherchent une clementine douce mais pas excessivement sucrée, avec un goût d'agrumes plus prononcé.
Nova, Primosole ou Clementines de l'Etna ?
Les trois variétés arrivent à des moments différents de la saison.
La Primosole est parmi les premières : nous la récoltons dès la fin septembre et le début octobre.
Viennent ensuite les Clementine de l'Etna, disponibles pendant l'automne et reconnaissables également à leur peau qui peut conserver des teintes vertes lorsque le fruit est déjà mûr.
La Nova arrive ensuite, entre la fin de l'automne et l'hiver, avec une coloration extérieure plus intense et un goût plus riche et aromatique.
Il ne s'agit donc pas de choisir laquelle est la « meilleure » clementine : ce sont des variétés différentes qui mûrissent l'une après l'autre en suivant le cours naturel de la saison.
Comment manger les Clementine Nova
La Nova est excellente surtout consommée fraîche en quartiers.
Sa pulpe juteuse la rend cependant également adaptée à la préparation de jus et de jus pressés, tandis que son goût aromatique peut être utilisé dans les salades de fruits, les desserts et les préparations gastronomiques à base d'agrumes.
Comme nos fruits ne sont pas soumis à des traitements chimiques de conservation après la récolte, la peau est également comestible, après un lavage minutieux, et peut être utilisée pour aromatiser des desserts et d'autres recettes.
Quand les Clementine Nova mûrissent-elles en Sicile ?
La Nova est une variété qui accompagne surtout la fin de l'automne et les mois d'hiver.
Le début effectif de la récolte peut varier légèrement d'une année à l'autre en fonction des températures et du déroulement de la saison.
C'est pourquoi nous suivons la maturation réelle des fruits : la couleur extérieure, la jutosité et surtout l'équilibre entre les sucres et l'acidité doivent avoir atteint les caractéristiques typiques de la variété.
Clementine Nova biologiques de Sicile
Nos Clementine Nova biologiques sont cultivées en Sicile en suivant le cycle saisonnier naturel de la variété.
Pendant la période de disponibilité, les fruits sont récoltés, sélectionnés et préparés pour l'expédition sans traitements chimiques de conservation post-récolte.
La Nova représente ainsi le passage des clementines précoces d'automne aux agrumes du plein hiver, nous permettant de continuer à suivre la saison une variété à la fois.