Caratteristiche

Cynara scolymus var Opal

Come si distingue Opal?
Ha un aspetto visivo estremamente piacevole e invitante, il suo colore lo avvicina al Violetto di Provenza, con un capolino arrotondato alla base e ben chiuso e appuntito alla sommità.

Presenta un capolino grosso, di forma globosa ovoidale, di grosse dimensioni e grosso ricettacolo, con brattee inermi di colore verde con evidenti sfumature violette 
La parte edibile è rappresentata dai capolini floreali raccolti ancora in bocciolo con le foglie ben serrate e con attaccata una porzione di 10-15 cm di gambo.

Uso

Si consuma cotto in pentola a pressione, fritto o lessato ma anche crudo tagliato a listerelle sottili in pinzimonio.
I capolini più piccoli e teneri vengono utilizzati per preparare conserve sott’olio. 
Il carciofo ha un elevato contenuto in fibre, in acidi organici (tannini) e in ferro. Tra le varie sostanze contiene la cinarina, principio ad azione coleretica e colagoga e che pertanto regolarizza le funzioni intestinali.Ha anche attività tonica, diuretica e ipocolesterolizzante. Per tali propriet à la pianta si consiglia ai malati di fegato, diabete, arteriosclerosi, artrite, colite, eczema. 
Se ne sconsiglia l’uso nelle donne in gravidanza per l’effetto anti galattogeno e nei bambini piccoli.