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Bio-Clementinen Primosole aus Sizilien
Die Primosole und der Beginn der neuen Zitrus-Saison
Es gibt Produkte, die erst dann eintreffen, wenn die Saison bereits in vollem Gange ist, und andere, die diese erst einläuten. Die Primosole gehören eindeutig zur zweiten Kategorie.
Wenn wir mit der Ernte beginnen, spürt man in unseren Zitrusplantagen sofort den Wechsel der Jahreszeiten. Der Sommer ist gerade zu Ende gegangen, die Tage sind noch mild und die Zitrusfrüchte beginnen allmählich, das Sommerobst zu ersetzen. Es ist eine unserer liebsten Zeiten im Jahr, da sie mit dem Wiederbeginn der intensivsten Arbeit auf dem Feld zusammenfällt.
Die Primosole stehen genau für diesen Übergang.
Sie gehören zu den ersten frischen Zitrusfrüchten, die wir nach dem Sommer versenden können, und sind für viele unserer Kunden mittlerweile der erste Termin der neuen Arancebio-Saison geworden.
Eine Frucht, die sich mit der Saison verändert
Eines der interessantesten Dinge an den Primosole ist, dass sie zu Beginn und am Ende der Erntezeit nicht identisch sind.
Die ersten Kisten der Saison haben oft einen frischeren und lebendigeren Charakter. Im Laufe der Wochen entwickelt sich die Frucht natürlich am Baum weiter und der Geschmack verändert sich leicht.
Für uns ist das kein Fehler, den es zu korrigieren gilt, sondern eine Eigenschaft echter Früchte.
Wer direkt beim Erzeuger kauft, lernt schnell, dass eine im Oktober geerntete Zitrusfrucht nicht zwangsläufig mit einer identisch sein muss, die einige Wochen später geerntet wird. Die Temperaturen ändern sich, die Reife ändert sich und auch das Gleichgewicht der Frucht verändert sich.
Dies ist einer der Aspekte, den der Großhandel zwangsläufig zu glätten versucht, da das Produkt während der gesamten Zeit in den Regalen so einheitlich wie möglich aussehen soll.
Wir ziehen es vor, sie so zu beschreiben, wie sie sind.
Vom Baum in die Kiste
Während der Saison der Primosole gehen wir mehrfach durch die Zitrusplantagen.
Nicht alle Früchte reifen zur gleichen Zeit, und es wäre nicht sinnvoll, einen ganzen Baum abzuernten, nur weil ein Teil davon bereit ist. Die Ernte erfolgt daher schrittweise, indem wir die Früchte auswählen, die den richtigen Reifegrad erreicht haben.
Nach der Ernte werden sie in den Betrieb gebracht, kontrolliert und in die für die Bestellungen bestimmten Kisten verpackt.
Es ist eine Arbeit, die sich sehr einfach beschreiben lässt, die aber jeden Tag alles andere als einfach ist: die Pflanzen beobachten, die Reife beurteilen, ernten, sortieren und die Lieferungen vorbereiten, wobei wir versuchen, die Zeit zwischen Baum und Lieferung so kurz wie möglich zu halten.
Das ist auch der Grund, warum wir uns seit Jahren für den Direktvertrieb entschieden haben.
Warum wir unsere Zitrusfrüchte direkt verkaufen
Arancebio entstand aus dem Wunsch heraus zu verhindern, dass der Wert des Produkts durch die zahlreichen Zwischenschritte verloren geht, die traditionell den Landwirt vom Verbraucher trennen.
Direktverkauf bedeutet, dass wir genau sagen können, was wir anbauen, erklären können, wann ein Produkt verfügbar ist, und auch klar sagen können, wann eine Saison beendet ist.
Wir müssen nicht zwölf Monate im Jahr alles verfügbar haben.
Unser Angebot ändert sich je nachdem, was auf den Feldern tatsächlich heranreift.
Im Herbst kommen die ersten Clementinen, dann beginnen die verschiedenen Orangensorten, während sich im Laufe des Winters und des Frühlings die verfügbaren Produkte schrittweise ändern.
Für den Käufer bedeutet dies, eine Sache wiederzuentdecken, die wir jahrelang fast vergessen hatten: Obst hat eine Saison.
Der Wert der kurzen Lieferkette
Direkt beim Erzeuger zu kaufen, bedeutet nicht nur, eine Kiste Zitrusfrüchte zu erhalten.
Es bedeutet auch zu wissen, woher sie kommen, wer sie angebaut hat und welchen Weg sie zurückgelegt haben, bevor sie zu Hause ankamen.
In unserem Fall ist der Weg bewusst kurz.
Anbau, Ernte, Auswahl und Vorbereitung der Bestellungen erfolgen innerhalb desselben Unternehmens. Die Kiste geht also direkt von Sizilien an den Endkunden.
Das ist das Modell, auf dem wir Arancebio aufgebaut haben: so wenig Schritte wie möglich zwischen Feld und Tisch und eine direkte Beziehung zu denen, die unsere Produkte wählen.
Jede Ernte ist anders
Wer in der Landwirtschaft arbeitet, weiß genau, dass zwei Saisons nie vollkommen identisch sind.
Der Regen kann früher oder später einsetzen, die herbstlichen Temperaturen können länger mild bleiben, manche Jahre bringen größere Früchte hervor, andere begünstigen kleinere Kaliber.
Auch das äußere Erscheinungsbild kann variieren.
Das ist die Normalität eines landwirtschaftlichen Produkts und für uns ein Teil seines Wertes.
Deshalb versprechen wir nicht, dass die Früchte perfekt identisch sind. Wir ziehen es vor, Zitrusfrüchte zu versenden, die tatsächlich auf unserem Boden angebaut wurden, dem Rhythmus der Jahreszeit folgen und sie in dem Moment auswählen, in dem wir sie für reif halten.
Die Primosole sind das erste Kapitel dieses jährlichen Weges.
Wenn sie eintreffen, bedeutet das einfach, dass in unseren sizilianischen Zitrusplantagen eine neue Saison begonnen hat.