Gewürze und Aromen

Was ist der Unterschied zwischen Gewürzen und Aromen?

Der Unterschied liegt im Teil der Pflanze, aus dem sie stammen, und in ihrer Verwendungsweise. Gewürzestammen aus getrockneten Samen, Rinden, Wurzeln, Früchten oder Beeren – wie Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Ingwer, Safran, Muskatnuss und Nelken – und verleihen den Gerichten Tiefe und Wärme. Aromen(oder Kräuter) sind hingegen frische oder getrocknete Blätter, wie Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian, Oregano und Lorbeer: Sie verströmen frische Düfte, die typisch für die mediterrane Küche sind. In der Küche werden Gewürze oft zu Beginn des Kochens hinzugefügt, Kräuter hingegen am Ende, um ihre ätherischen Öle nicht zu verlieren.

Welche Kräuter werden am häufigsten in der Küche verwendet?

Die häufigsten Kräuter in der italienischen Küche sind Blätter, die reich an ätherischen Ölen sind und Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten Aroma verleihen. Zu den am häufigsten verwendeten gehören:

• Basilikum– die Seele von Pesto und Sommergerichten
• Rosmarin– ideal für Braten, Kartoffeln und Brot
• Salbei– perfekt mit Butter, hellem Fleisch und Füllungen
• Petersilie– der Allrounder für Soffritti und Saucen
• Oregano– unverzichtbar auf Pizza, Tomaten und Gemüse
• Thymian, Majoran und Lorbeer– für Brühen, Hülsenfrüchte und Marinaden
• Minze und Estragon– Frische für Salate und Saucen

Welche Gewürze sind am gebräuchlichsten?

Die häufigsten Gewürze stammen von getrockneten Samen, Wurzeln oder Rinden und reichen in kleinen Mengen aus, um ein Rezept zu verändern. Die am häufigsten verwendeten sind Pfeffer, Chili, Zimt, Kurkuma, Ingwer, Safran, Muskatnuss, Nelken, Koriander und Kreuzkümmel. Viele davon – wie Kurkuma, Ingwer und Safran – werden neben ihrem Geschmack auch für ihre entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Warum biologische Gewürze und Aromen wählen?

Weil Bio-Produkte Geschmack und Wirkstoffe bewahren, die die Industrie oft verarmt. Gewürze und Aromen aus biologischem Anbau werden ohne synthetische Pestizide und Herbizide angebaut und mit Methoden getrocknet, die ätherische Öle und Aromen respektieren. Das Ergebnis ist ein intensiverer Duft, ein vollerer Geschmack und die Gewissheit, ein sauberes Produkt auf den Tisch zu bringen. Die großzügige Verwendung von Gewürzen und Aromen ermöglicht es auch, den Salzgehaltin Gerichten zu reduzieren, ein konkreter Vorteil für das Wohlbefinden.

Wie werden Gewürze und Kräuter aufbewahrt?

Sie müssen vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt werden, um ihr Aroma nicht zu verlieren. Getrocknete Gewürze in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren und nach Möglichkeit erst zum Zeitpunkt der Verwendung mahlen. Frische Kräuter halten sich einige Tage im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, oder können eingefroren oder getrocknet werden, um sie das ganze Jahr über zur Verfügung zu haben.

Die sizilianischen Gewürze und Aromen von AranceBio

In unserer Auswahl finden Sie biologische Gewürze und Aromen, die mit der sizilianischen Erde verbunden sind, wie den wilden Wald-Oregano, der gesammelt und getrocknet wird, um seinen ganzen balsamischen Duft zu bewahren, und den roten Knoblauch, mit einem kräftigen Geschmack und anerkannten wohltuenden Eigenschaften. Sie gehören zu unserem Sortiment an Bio-Gemüseund sizilianischen Spezialitäten, die mit der gleichen natürlichen Methode wie unsere Bio-Orangenangebaut werden. Möchten Sie mehr über die Verwendung und Eigenschaften von Kräutern und Gewürzen erfahren? Tipps und Rezepte finden Sie in unserem Blog.