Bio-Keitt-Mango aus Sizilien
Bio-Keitt-Mangos aus Sizilien | AranceBio
Sizilianische Keitt-Mango: die späte Mango, die die Saison abschließt
Die Keitt-Mangoist eine der spätesten Sorten, die wir in Sizilien anbauen. Sie kommt erst, wenn die Saison der anderen Mangos bereits endet, und ermöglicht es uns, die Ernte bis in den späten Herbst fortzusetzen.
Es ist eine Sorte, die leicht an der beachtlichen Größe der Frucht, der ovalen Form und vor allem an der Schale zu erkennen ist, die auch bei reifer Mango überwiegend grün bleiben kann.
Im Inneren finden wir ein gelbes, weiches und saftiges Fruchtfleisch mit einem süßen, feinen Geschmack und sehr wenig Fasern.
Warum bleibt die Keitt-Mango auch bei Reife grün?
Einer der häufigsten Fehler besteht darin, darauf zu warten, dass eine Keitt-Mango vollständig gelb oder rot wird, bevor man sie isst.
Die Farbe der Schale ist kein zuverlässiger Indikator für die Reife der Keitt. Auch wenn sie verzehrbereit ist, kann sie eine überwiegend grüne Färbung beibehalten, die eventuell von gelblichen Nuancen oder einer leichten rosa Tönung an den stärker der Sonne ausgesetzten Stellen begleitet wird.
Um festzustellen, ob sie reif ist, ist es weitaus hilfreicher, die Konsistenz der Frucht zu beobachten: Beim Reifen wird die Mango zunehmend weicher und entwickelt ein intensiveres Aroma.
Man muss also nicht zwangsläufig auf eine vollständige Farbveränderung warten.
Wie schmeckt die Keitt-Mango?
Die Keitt hat einen süßen, frischen und fein aromatischenGeschmack.
Das Fruchtfleisch ist saftig und sehr faserarm, was den Genuss besonders angenehm macht. Wenn sie ihre optimale Reife erreicht hat, wird sie weich und cremig, behält dabei aber eine gute Textur.
Der Kern ist im Vergleich zur Größe der Frucht relativ dünn, was einen hohen Anteil an essbarem Fruchtfleisch ermöglicht.
Wie man die Keitt-Mango zu Hause nachreifen lässt
Die Keitt-Mango kann ihre Reifung nach der Ernte auf natürliche Weise fortsetzen.
Wenn die Frucht zum Zeitpunkt der Lieferung noch sehr fest ist, genügt es, sie bei Zimmertemperaturaufzubewahren und den Kühlschrank in dieser Phase zu meiden.
Im Laufe der Tage wird das Fruchtfleisch allmählich weicher.
Um den Reifegrad zu prüfen, reicht ein leichter Druck mit den Fingern: Wenn die Frucht leicht nachgibt, ohne matschig zu sein, ist sie kurz vor dem idealen Verzehrzeitpunkt.
Sobald die gewünschte Reife erreicht ist, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den weiteren Prozess zu verlangsamen.
Wann wird die Keitt-Mango in Sizilien geerntet?
Die Keitt ist eine späte Sorteund bildet den Abschluss unserer sizilianischen Mangosaison.
Bei unseren Erzeugern findet die Ernte etwa zwischen Oktober und Novemberstatt, nach den früheren Sorten wie Glenn und Kensington Pride.
Die Termine können von Jahr zu Jahr leicht variieren, da Temperatur und Wetterverlauf die Reifung der Früchte beeinflussen.
Gerade der Wechsel der Sorten ermöglicht es uns, eine längere sizilianische Mangosaison anzubieten: Glenn eröffnet die Ernte während des Sommers, Kensington Pride kommt danach und Keitt beschließt sie im Herbst.
Keitt-, Glenn- und Kensington-Pride-Mango: Was sind die Unterschiede?
Nicht alle sizilianischen Mangos sind gleich.
Die Glennist eine frühere Sorte, sehr süß und aromatisch, die unsere Saison eröffnet.
Die Kensington Pridefolgt danach und weist ein intensiveres und charakteristischeres Aromaprofil auf.
Die Keitthingegen ist die späteste der drei. Sie bringt im Allgemeinen größere Früchte hervor, hat eine Schale, die auch bei der Reife überwiegend grün bleibt, und ein weiches, süßes und sehr faserarmes Fruchtfleisch.
Es handelt sich also eher um Sorten, die sich nacheinander abwechseln, als um gleichzeitig verfügbare Alternativen.
Wie man die Keitt-Mango isst
Wenn sie reif ist, kann die Keitt längs an den Seiten des Kerns aufgeschnitten und einfach mit einem Löffel gegessen oder in Würfel geschnitten werden.
Das süße und kaum faserige Fruchtfleisch macht sie hervorragend für den frischen Verzehr, kann aber auch für die Zubereitung von Obstsalaten, Joghurt, Smoothies, Desserts und Salatenverwendet werden.
Sie kann zudem mit herzhaften Zutaten kombiniert werden, um Salate, Saucen und Gerichte mit süß-herzhaftem Kontrast zuzubereiten.
Bio-Keitt-Mango aus sizilianischem Anbau
Unsere Bio-Keitt-Mango wird in Sizilien angebaut, wobei der natürliche saisonale Zyklus der Sorte befolgt wird.
Die Möglichkeit, Mangos auf der Insel anzubauen, erlaubt es uns, eine tropische Frucht anzubieten, die viel näher produziert wird als die herkömmlichen Mangos aus anderen Kontinenten.
Während der Saison werden die Früchte geerntet und nach ihrem natürlichen Reifeprozess für den Versand vorbereitet.
So schließt die Keitt den Kalender unserer sizilianischen Mangos ab: eine große Frucht, die auch bei Reife grün ist und ein süßes, kaum faseriges Fruchtfleisch besitzt, verfügbar, wenn der Sommer bereits vorbei ist.