Die getrockneten Feigen werden natürlich an der Sonne getrocknet, ohne den Einsatz chemischer Substanzen zum Bleichen, ohne Schwefel zum Trocknen, unter Vermeidung direkter Sonneneinstrahlung und ohne Konservierungsstoffe.

Handwerkliches Produkt von Nonno Paolo.
Die getrockneten Feigen werden von Paolo vorbereitet, der sie mit der Öffnung nach oben auf ein Weidengitter legt, so dass sie sich nicht berühren, und mit einem Tüll bedeckt, der sie vor Fliegen und Insekten schützt.
So ausgelegt werden die Feigen täglich der Sonne ausgesetzt und ins Trockene gebracht, wenn die Sonne untergeht. Das Gitter wird an einem sonnigen, feuchtigkeitsarmen Ort aufgestellt.
Nach einer Woche werden die Feigen gewendet, und nach einer weiteren Woche nochmals gewendet... Dies wird so lange fortgesetzt, bis man sicher ist, dass sie gut getrocknet sind.
Danach werden sie auf einen Binsenstrang gefädelt und mit einem halbierten Schilfrohrstück zusammengehalten.

Wohltuende Eigenschaften
Getrocknete Feigen sind ein sehr energiereiches Lebensmittel: 100 g liefern etwa 270 kcal, jede getrocknete Feige wiegt durchschnittlich 20 g und enthält somit etwa 54 kcal. Die frische Frucht ist kalorienärmer: nur 50 kcal pro 100 g Portion.

Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden Makronährstoffe mit 58%, während der Gehalt an Proteinen und Fetten mit 3,5% bzw. 2,7% minimal ist. Hervorragend ist der Ballaststoffanteil: 13% des Gewichts der getrockneten Feigen besteht aus Ballaststoffen. Die hohe Menge an Ballaststoffen und das Vorhandensein von Siconin machen sie auch nützlich für die Aufrechterhaltung der normalen Darmfunktionen.

Wie die frische Frucht sind auch getrocknete Feigen besonders reich an Mineralien, Kalium, Eisen und Magnesium sowie Vitamin C und A. Diese getrocknete Frucht zeichnet sich auch durch ihre leichte Verdaulichkeit aus, die durch das Vorhandensein von Schleimstoffen und Enzymen gewährleistet wird.