1 kg Bio-Buschbohnen
Eigenschaften
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten enthalten Buschbohnen eine geringere Menge an Proteinen und eine sehr hohe Menge an Wasser (geschätzt etwa 90%): In dieser Hinsicht zeigen Buschbohnen eher Eigenschaften von Gemüse als von Hülsenfrüchten.
Reich an:
- Ballaststoffen (2,9 g %);
- Mineralien (insbesondere Kalium);
- Vitamin A;
- einem angemessenen Gehalt an Vitamin C.
Kohlenhydrate machen nur einen minimalen Anteil aus: 100 Gramm Buschbohnen liefern nur 2,4 Gramm Kohlenhydrate. Der geringe Kohlenhydratgehalt, verbunden mit den wenigen Proteinen (2,1 g %), macht Buschbohnen zu einem kalorienarmen Lebensmittel: nur 18 Kcal pro 100 Gramm.
Buschbohnen haben folgende Eigenschaften:
- harntreibend;
- erfrischend für den Magen-Darm-Trakt;
- remineralisierend durch die gute Menge an Mineralien.
Diese Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts ein ausgezeichneter Verbündeter bei Verstopfung; außerdem können sie aufgrund ihres geringen Glukosegehalts auch von Diabetikern konsumiert werden.
Entnommen von http://www.my-personaltrainer.it/benessere/fagiolini.html
