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Clementinen Bio Nova aus Sizilien
Clementine Nova: intensiver Geschmack und saftiges Fruchtfleisch
Die Clementina Novaist eine Wintersorte, die sich durch ihre intensive orange Farbe, ihr sehr saftiges Fruchtfleisch und einen besonders aromatischen Geschmack auszeichnet.
Sie kommt nach den frühen Clementinen und stellt die natürliche Fortsetzung unserer Saison dar: Nach der Primosole und der Clementine dell'Etna kommt mit dem Herannahen des Winters die Zeit der Nova.
Ihr Geschmack bewahrt eine deutlich süße Komponente, wird jedoch von einer angenehmen säuerlichen Notebegleitet, die den Geschmack intensiver und ausgewogener macht.
Woher stammt die Clementina Nova?
Die Nova ist ein Hybrid aus Gemeiner Clementine und Tangelo Orlando, der 1942 in den Vereinigten Staaten gewonnen und anschließend in den wichtigsten Zitrusanbauländern des Mittelmeerraums verbreitet wurde.
In Spanien ist dieselbe Sorte vor allem unter dem Namen Clemenvillabekannt.
Der Anbau hat sich auch in Sizilien verbreitet, wo die Nova während der Wintermonate geeignete Bedingungen für die Reifung vorfindet.
Wie erkennt man Clementine Nova?
Die Nova produziert im Allgemeinen mittelgroße bis große Früchte mit einer runden oder an den Polen leicht abgeflachten Form.
Wenn sie ihre volle Reife erreicht, weist sie eine tief orangefarbene Schaleauf, die ziemlich dünn ist und eng am Fruchtfleisch anliegt.
Auch das Innere der Spalten nimmt eine intensive orange Färbung an. Das Fruchtfleisch ist fest, aber sehr saftig und verströmt einen Duft, der mehr an Mandarinen erinnert als an Clementinen mit zarterem Geschmack.
Haben Clementine Nova Kerne?
Die Nova ist eine Sorte, die kernlose Früchte hervorbringen kann, wenn sie fernab von Sorten angebaut wird, die sie bestäuben könnten.
Bei Kreuzbestäubung können jedoch einige Früchte Kerne entwickeln.
Aus diesem Grund versprechen wir lieber nicht, dass eine Clementine „immer und vollständig kernlos“ ist: In den meisten Früchten können sie fehlen, aber das gelegentliche Auftreten einiger Kerne ist ein natürliches Phänomen.
Wie schmecken Clementine Nova?
Einer der interessantesten Aspekte der Nova ist gerade das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure.
Der Geschmack ist süß, bewahrt aber eine deutlichere säuerliche Komponente als die zarteren Clementinen. Zusammen mit der guten Saftigkeit und dem intensiven Aroma verleiht ihr diese Eigenschaft einen wiedererkennbaren Geschmack.
Sie eignen sich daher besonders für diejenigen, die eine süße, aber nicht übermäßig süße Clementine mit einem kräftigeren Zitrusgeschmack suchen.
Nova, Primosole oder Clementine dell'Etna?
Die drei Sorten kommen zu unterschiedlichen Zeiten der Saison an.
Die Primosolegehört zu den ersten: Wir ernten sie bereits zwischen Ende September und Anfang Oktober.
Es folgen die Clementine dell'Etna, die im Herbst erhältlich sind und auch an der Schale erkennbar sind, die grüne Töne beibehalten kann, wenn die Frucht bereits reif ist.
Die Nova kommt später, zwischen dem späten Herbst und dem Winter, mit einer intensiveren äußeren Färbung und einem reicheren, aromatischen Geschmack.
Es geht also nicht darum, zu wählen, welche Clementine die „beste“ ist: Es sind verschiedene Sorten, die nacheinander gemäß dem natürlichen Verlauf der Saison reifen.
Wie man Clementine Nova isst
Die Nova ist vor allem frisch verzehrt als Spaltenhervorragend.
Dank ihres saftigen Fruchtfleisches eignet sie sich jedoch auch zur Zubereitung von Säften, während ihr aromatischer Geschmack in Obstsalaten, Desserts und gastronomischen Zubereitungen auf Zitrusbasis verwendet werden kann.
Da unsere Früchte nach der Ernte keinen chemischen Konservierungsbehandlungen unterzogen werden, ist auch die Schale essbar, nach gründlichem Waschen, und kann zum Aromatisieren von Desserts und anderen Rezepten verwendet werden.
Wann reifen Clementine Nova in Sizilien?
Die Nova ist eine Sorte, die vor allem den späten Herbst und die Wintermonatebegleitet.
Der tatsächliche Beginn der Ernte kann je nach Temperatur und Saisonverlauf von Jahr zu Jahr leicht variieren.
Deshalb verfolgen wir die tatsächliche Reifung der Früchte: Die äußere Farbe, die Saftigkeit und vor allem das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure müssen die typischen Merkmale der Sorte erreicht haben.
Bio-Clementine Nova aus Sizilien
Unsere Bio-Clementine Novawerden in Sizilien nach dem natürlichen saisonalen Zyklus der Sorte angebaut.
Während des Verfügbarkeitszeitraums werden die Früchte geerntet, sortiert und für den Versand vorbereitet, ohne chemische Konservierungsbehandlungen nach der Ernte.
Die Nova stellt somit den Übergang von den frühen Herbst-Clementinen zu den Zitrusfrüchten des Hochwinters dar und ermöglicht es uns, die Saison Sorte für Sorte zu verfolgen.