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Bio-Vanille-Orangen aus Sizilien
Vanille-Orangen: sizilianische Orangen mit sehr niedrigem Säuregehalt
Sehr süß, zart und fast frei von der charakteristischen säuerlichen Note der Zitrusfrüchte: die Vanille-Orangensind eine der besondersten Sorten, die in Sizilien angebaut werden.
Sie gehören zur Gruppe der blonden Orangen und die kernlose Sorte ist als Vaniglia Apirenobekannt. Das Merkmal, das sie am meisten von anderen Orangen unterscheidet, ist der sehr niedrige Säuregehalt, der Werte von etwa 0,06–0,15%erreichen kann.
Das Ergebnis ist ein sehr besonderer Geschmack: süß und weich, mit einem Profil, das sich deutlich von dem einer Navel, einer Tarocco oder einer Moro unterscheidet.
Warum heißen sie Vanille-Orangen?
Der Name könnte vermuten lassen, dass es sich um eine Kreuzung mit Vanille handelt, aber das ist natürlich nicht der Fall.
„Vaniglia“ bezeichnet diese besondere Orangensorte und erinnert an ihren süßen, zarten und aromatischen Geschmack, bei dem das typische säuerliche Gefühl von Zitrusfrüchten fast vollständig fehlt.
Es wird kein Aroma hinzugefügt: Der Geschmack ist eine natürliche Eigenschaft der Frucht.
Was bedeutet Vaniglia Apireno?
Der Begriff apireno bedeutet kernlos.
Die Vaniglia Apireno stammt von einer spontanen Mutation der vorherigen kernhaltigen Vaniglia-Sorte ab, die in der Gegend von Ribera auf Sizilien entdeckt und anschließend verbreitet wurde.
Die Frucht hat im Allgemeinen eine mittlere Größe, eine runde Form, eine hellorange Schale und ein zartes, kernloses Fruchtfleisch, das ebenfalls eher hell gefärbt ist.
Auch die Häutchen, die die Fruchtsegmente trennen, sind besonders dünn und tragen zur zarten Konsistenz der Frucht bei.
Wie schmecken Vanille-Orangen?
Es ist gerade der Geschmack, der sie sofort erkennbar macht.
Ihr sehr niedriger Säuregehaltreduziert stark das säuerliche Gefühl, das normalerweise mit Orangen assoziiert wird. Deshalb schmecken sie am Gaumen besonders süß und zart.
Man sollte jedoch die Wahrnehmung von größerer Süße nicht mit der reinen Menge an im Fruchtfleisch enthaltenem Zucker verwechseln: Es ist vor allem das unterschiedliche Gleichgewicht zwischen Zucker und Säuren, das den charakteristischen Geschmack der Vaniglia bestimmt.
Es ist eine Orange, die denjenigen, der sie zum ersten Mal probiert, überraschen kann, gerade weil ihr Profil ganz anders ist als das der gängigeren Sorten.
Vaniglia und Navel: Was ist der Unterschied?
Beides sind Orangen mit blondem Fruchtfleisch, haben aber sehr unterschiedliche Eigenschaften.
Die Navelweist den charakteristischen Nabel auf, hat ein saftiges und kernloses Fruchtfleisch und bewahrt das traditionelle, für Orangen typische Gleichgewicht zwischen Süße und Säure.
Die Vaniglia Apirenohingegen weist nicht den charakteristischen Nabel der Navel auf und zeichnet sich vor allem durch den sehr niedrigen Säuregehalt, das hellere Fruchtfleisch und den deutlich süßeren und zarteren Geschmack aus.
Es handelt sich also um zwei unterschiedliche Erlebnisse: die Navel ist klassischer und ausgewogener, die Vaniglia wesentlich weicher und weniger säuerlich.
Wie man Vanille-Orangen isst
Das zarte Fruchtfleisch, die dünnen Häutchen und die Abwesenheit von Kernen machen die Vaniglia besonders angenehm als Tafelorange, einfach geschält und in Segmenten gegessen.
Sie kann auch für die Zubereitung von frisch gepresstem Saft verwendet werden. In diesem Fall erhält man einen Saft mit heller Farbe und natürlich süßem Geschmack, mit einem Säureanteil, der weitaus weniger ausgeprägt ist als bei Säften aus traditionellen Sorten.
Sie kann außerdem in Obstsalaten, in Zitrusfrüchtesalaten und bei Zubereitungen verwendet werden, bei denen man eine Orange mit besonders zartem Geschmack wünscht.
Wann reifen Vanille-Orangen in Sizilien?
Die Vaniglia Apireno ist eine typische Wintersorte.
Der Beginn und die tatsächliche Dauer der Ernte können je nach Anbaugebiet und dem klimatischen Verlauf des Jahres variieren.
Deshalb ziehen wir es vor, der natürlichen Reifung der Früchte zu folgen, anstatt den Kalender als festes Datum zu betrachten.
Bio-Vanille-Orangen aus Sizilien
Unsere Bio-Vanille-Orangenwerden in Sizilien unter Einhaltung des natürlichen saisonalen Zyklus der Sorte angebaut.
Die Früchte werden nach der Ernte keinen chemischen Konservierungsbehandlungen unterzogen und die Schale ist essbar, nach gründlichem Waschen.
Eine besondere sizilianische Sorte, die vor allem für diejenigen bestimmt ist, die eine Orange entdecken wollen, die völlig anders ist als die klassischen Navel- und Blutorangen.