{"product_id":"mango-kensington-pride","title":"Mangue Kensington Pride Bio de Sicile","description":"\u003ch2\u003eLe fruit que vous recevez\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOvale, à l’apex arrondi, il pèse entre 400 et 600 grammes. Sa peau est verte au départ et vire au jaune à maturité, avec une teinte rouge-orangée du côté qui a reçu le plus de soleil. En dessous, la chair est jaune or et peu fibreuse : vous pouvez la couper en dés sans retrouver de fibres entre les dents. Le noyau est plat, il reste donc entre 60 et 75 % du poids du fruit à manger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe goût est doux, avec une note résineuse et légèrement épicée qui caractérise toujours le Kensington. Ce n’est pas le goût neutre de la mangue des rayons réfrigérés : ceux qui l’essaient pour la première fois s’en aperçoivent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi on le cultive en Sicile\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Kensington Pride est australien, sélectionné à Bowen, dans le Queensland. Il est arrivé en Sicile dans les années 1980, avant toutes les autres variétés, et s’est mieux adapté que toutes : un arbre vigoureux, un feuillage dense qui protège les fruits pendant les journées d’août, une bonne résistance au vent. Aujourd’hui, c’est la mangue la plus répandue sur l’île.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChez nous, à Francofonte, il mûrit en septembre. Nous le récoltons à la main, un fruit à la fois, car la tige doit être coupée et non arrachée : si elle est arrachée, le latex coule sur la peau et la tache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment savoir quand il est prêt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa couleur trompe. On juge la mangue avec les mains et le nez :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eDur, peau tendue\u003c\/strong\u003e — il n’est pas encore mûr. Gardez-le hors du réfrigérateur, il lui faut entre 2 et 5 jours.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eIl cède un peu sous le pouce et sent bon près de la tige\u003c\/strong\u003e — c’est le bon moment.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e\n\n\u003cstrong\u003eMou, peau légèrement ridée\u003c\/strong\u003e — il est trop mûr. Excellent en smoothie ou en sorbet, mais moins agréable à couper.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDans le carton, nous mettons des fruits à différents stades de maturité. Vous avez ainsi quelque chose à manger tout de suite et le reste arrive à maturité au fil des jours, au lieu de vous retrouver avec six mangues prêtes le même jour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKensington, Glenn ou Keitt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous cultivons trois variétés qui mûrissent à trois moments différents. Si vous hésitez :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\n\u003cth\u003eVariété\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eRécolte\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eChair\u003c\/th\u003e\n\n\u003cth\u003eComment la choisir\u003c\/th\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGlenn\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eJuillet\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eDouce, aromatique, sans fibres\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLa plus délicate des trois. Pour ceux qui mangent la mangue à la cuillère\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKensington Pride\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eSeptembre\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eJaune or, peu fibreuse, note épicée\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLa plus typée. Pour ceux qui recherchent un goût mémorable\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKeitt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eOctobre\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eJuteuse, délicate, peu fibreuse\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003eLa plus tardive. Elle prolonge la saison jusqu’à l’automne\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment elle arrive chez vous\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous récoltons après avoir reçu la commande, pas avant. Nous expédions les lundis et les mardis, jamais en fin de semaine : un carton de fruits qui reste dans un entrepôt non réfrigéré du vendredi au lundi arrive abîmé, et nous préférons vous faire attendre quelques jours de plus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous n’appliquons aucun traitement sur nos fruits après la récolte — ni cire, ni antifongique. C’est pourquoi la peau peut être bien lavée et utilisée : certains l’infusent, d’autres la font sécher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEn cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn dés dans une salade avec du fenouil et de la menthe. En smoothie avec du yaourt. En fines tranches sur du poisson cru, à la place du citron. Ou en morceaux au congélateur, puis mixés : on obtient un sorbet qui n’a pas besoin de sucre ajouté.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHors du réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit mûre. Une fois prête, au réfrigérateur entre 4 et 7 °C, elle se conserve jusqu’à cinq jours. Si vous l’avez déjà coupée, dans un récipient fermé au réfrigérateur et dans les trois jours. Ne la mettez pas au réfrigérateur dès son arrivée si elle est encore verte : le froid bloque la maturation et le fruit reste dur et insipide.\u003c\/p\u003e","brand":"Az. Agr. 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