Fingerlime

Caratteristiche

Più noto come Limone Caviale è più dolce del limone è adattissimo ai piatti di pesce.
La varietà Faustrime si distingue per ichicchi di colore bianco. I frutti del finger lime coltivato in sicilia hanno dimensione superiore (lunghezza pari a circa 5 centimetri) a quelli coltivati in Australia.
Questo Lime a forma di dito (da cui il nome dall'inglese fingerlime con un peso intorno ai 40 - 60 grammi), non è particolarmente attraente dall'esterno.
La particolarità è nella polpa dei frutti, costituita da un insieme di singole vescicole succose che assomigliano al caviale per dimensioni e consistenza.

Ne esistono di diverse varietà che si distinguono per Il colore della polpa che va da opaca a rosa, dal verde lime al giallo e dal rosso al bordeaux vibrante. 
Quando si morde la polpa di un finger lime, le vescicole quasi esplodono in bocca, liberando il loro particolare sapore acidulo.
Estremamente decorativo, il Finger Lime si propone come ingrediente per preparazioni gastronomiche per gourmet e gourmand.